El viernes se desarrolló en la Estación Experimental la Facultad de Agronomía en Salto (EEFAS), la jornada «Intensificación de la ganadería de Basalto: Una mirada desde los sistemas ganaderos». En la misma se presentaron trabajos realizados en dicho local de estudios, pero además un análisis del mercado ganadero y de la cría en particular, por parte del Ing. Agr. Ignacio Buffa, director de la consultora APEO.
En el diálogo con La Hora del Campo; Buffa dijo que en la actualidad «la ganadería está atravesando un buen momento» y señaló que se debe analizarlo «desde las cosas de fondo que hacen que lo que estemos viviendo sea interesante» pero además desde el conocimiento que «no es una situación de equilibrio».
«Por un lado tenemos un componente asociado al mercado internacional, el mundo nos está dando una oportunidad con la crisis de los chanchos en China, la demanda de este país hace que los precios de exportación se mantengan y eso es una buena noticia» explicó el analista. Agregó además que nuestro país viene de «una serie de ejercicios de una buena faena» a pesar que es una «época de relativa escases de ganado por la exportación en pie».
El libre accionar de la oferta y la demanda, es lo que «se está traduciendo en precios de los ganados muy interesantes, de los mayores del mundo», sin embargo Buffa advirtió que el productor debe saber «que no es una situación de equilibrio», haciendo referencia a que el sector industrial se encuentra atravesando un difícil momento.
El analista dijo que el productor debe «sentarse a pensar como capitalizamos el momento» y recordó que «siempre hay margen para ir dentro de las empresas y mejorar la eficiencia». «creo que es un momento para aprovecharlo, para producir lo máximo que se pueda, pero también para darse vuelta y ver como generamos empresas más sustentables, la sustentabilidad de la empresa pasa por producir más, esa es la mayor defensa ante el aumento de costos o baja de precios» dijo Buffa.
¿Un momento pasajero?
Teniendo en cuenta a los valores que ha llegado el ganado gordo y las constantes expresiones en el ámbito ganadero de que el techo está muy cercano. Buffa dijo que el productor tiene que tener en cuenta que en las relaciones de precios, hacienda-exportación, hay un desfasaje de 30 centavos en el precio, «¿Cuánto dura? No sé. Si está claro que tenemos una situación que no es equilibrada, porque del otro lado está la industria frigorífica complicada en los márgenes y eso nunca es bueno para la ganadería».
Para el director de APEO, «existen varios factores que indican que esto es una coyuntura que hay que aprovecharla». Si bien expresó no saber a ciencia cierta el tiempo que puede durar esta escalada de precios, dijo que «está naciendo la mayor generación de terneros del país, está generación va a ser faenable a partir del 2021 o 2022, entonces vamos a seguir atravesando un escenario de escasez relativa de ganados por lo menos por un año o año y medio».