Las bajas temperaturas y la alta humedad impiden que los frutos alcancen una adecuada maduración y coloración, generando sobrantes al finalizar las jornadas comerciales. Las partidas de tomates en su mayoría presentan defectos por inmadurez, ablandamiento y pudriciones.
Las cotizaciones más altas las consiguen aquellos que alcanzan una correcta maduración, presentan color rojo intenso y son firmes al tacto. Si bien los ingresos siguen siendo bajos, por la baja temperatura y luminosidad de este invierno, la escasa presencia de compradores no permitió que las cotizaciones se mantuvieran en los niveles de la semana anterior.
En la semana ingresaron a la Unidad Agrolimentaria Metropolitana 350 toneladas, un 22% más que la pasada semana. Como fue mencionado anteriormente los precios registran una caída del 13% semanal, cotizando en promedio el tomate redondo tipo americano en $U 54 el kilogramo al mayorista.
Hortalizas de fruto
Berenjena, zapallito, zucchini, pepino y chaucha continúan siendo los artículos más demandados, aunque el comprador está más dispuesto a recorrer la plaza comercial en busca de precios. Este comportamiento en un escenario con poco público comprador presiona los precios a la baja.
En lo que respecta a la berenjena, cayó un 26% la oferta, quedando en 17 toneladas esta semana, con un precio promedio de $U 112, lo que indica una caída del 1% frente a la semana pasada. Por su parte el zapallito incrementó un 15% la oferta y se ubicó en 32 toneladas, con un valor promedio de $ 121 por kilogramo al mayorista, que cae 13% en la semana.
En morrón Rojo se observan muchas partidas sometidas a maduración forzada (“estufados”), que presentan tonalidades anaranjadas, ablandamiento que genera heridas y piezas con pudriciones.
Los que completan su maduración en la planta en su mayoría son “pintones”, ya que el fruto presenta más de 20% con color verde, y las partidas que maduran en planta y presentan todas sus piezas con más de 80% de color rojo son las que alcanzan los valores máximos.
La oferta de morrón rojo cayó un 35%, a 113 toneladas ofertadas esta semana en al UAM; con un precio estable en $U 97 por kilogramo al mayorista. Por su parte la oferta de morrón verde subió un 10%, alcanzando las 89 toneladas, mientras que el precio promedio ubicado en $U 57 el kilogramo, subió un 18% en la semana.
Salto, 11 de julio de 2022