En el mercado granjero mayorista de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), las partidas de zanahorias de origen importado están presionando los precios al alza debido a su buena calidad comercial, sin presentar problemas de podredumbre, deshidratación o deformidades. Aunque las zanahorias nacionales todavía están disponibles en el mercado, algunas de reciente cosecha han logrado alcanzar los valores máximos de venta gracias a su buena calidad.
En la semana cerrada el 24 de marzo, la UAM registró ingresos de 276 toneladas de zanahorias, lo que representa una disminución del 7% en comparación con la semana anterior. Los precios aumentaron en un 7% respecto a la semana anterior, con un valor de $U 81 el kilogramo al mayorista.
La zanahoria es una hortaliza de raíz fusiforme que pertenece a la familia de las Apiáceas. Originaria de Asia Occidental, se cultiva en Uruguay principalmente en las zonas centro y este del país, siendo Canelones el principal productor. Su piel externa es anaranjada y su pulpa de un intenso color naranja, con un alto contenido de vitamina A, carotenoides, fibra y otros nutrientes esenciales. La producción de zanahorias se extiende durante todo el año en Uruguay, siendo los meses de verano los de mayor producción.
Para conservar las zanahorias por más tiempo, es recomendable guardarlas en un lugar fresco y seco, como la heladera o una despensa fresca. Si están húmedas, se pueden colocar en una bolsa de plástico con agujeros para permitir la circulación del aire. Es mejor no cortar las zanahorias hasta el momento justo antes de usarlas para evitar acelerar su descomposición. Las zanahorias pueden durar hasta un mes en la heladera si se guardan correctamente, y también se pueden congelar para prolongar su duración.
Salto, 27 de marzo de 2023