El mercado de haciendas gordas con destino a la industria frigorífica continúa con una semana más de ajustes a la baja pero con un menor ímpetu que el registrado la semana anterior donde la baja del novillo alcanzó los siete centavos.
La oferta de ganado de campo, que empezó a aparecer, no logra satisfacer las demandas de la industria y a medida que se termina la participación de animales de corral en la faena durante la próxima semana, comenzará a acortarse nuevamente las entradas y con ello los precios, todo supone, tenderán a estabilizarse.
Según el diálogo con algunos consignatarios, en esta semana depende mucho de la planta frigorífica, pero los valores que se alcanzan se sitúan en US$ 4,20 para el novillo gordo especial, mientras que las mejores vacas cotizan a US$ 4,00 y la vaquillona en US$ 4,11.
El miércoles se realizó la reunión de cierre de año de Bredeers And Packers Meat Uruguay (BPU), empresa en manos del grupo nipón NH Foods, donde el gerente de la firma, Ing. Agr. Daniel De Mattos, se refirió a la demanda que hay en el mercado de la carne y dijo que «China tiene dos aspectos en su demanda, uno es lo que es coyuntural y tiene que ver con la fiebre porcina que puede durar entre 3 y 5 años más, pero también tiene una demanda estructural que es la demanda de carne vacuna que se verifica año a año, y eso no va a volver atrás, por eso China va a seguir siendo el gran demandante de proteína animal, así como Asia en general.
Hay que destacar que China no tiene un pico arancelario, ya que Corea y Japón que son tremendos mercados pero tienen 38,5% de aranceles, por lo que hay que caminar en bajar esas cosas y el nuevo gobierno se comprometió en trabajar sobre eso. Por eso decimos que si logramos algo entre 3 y 5 años, va a ser importante.
Ovinos
En el caso del ovino, a medida que se acercan las tradicionales fiestas, mantiene su demanda firme y con valores destacados para los animales adultos, impulsada por China.
El gigante asiático ha desplazado a Brasil del primer lugar como el principal destino de nuestra carne ovina, por una baja en la demanda del vecino del Mercosur, pero también por un incremento en sus compras.
En los valores a nivel del mercado interno, el cordero pesado varía entre US$ 4,09 y US$ 3,90, mientras que el cordero liviano está en US$ 4,05 y el mamón entre US$ 4,00 y US$ 4,10. En tanto que el borrego de dos dientes cotiza prácticamente al igual que el cordero pesado entre US$ 4,07 y US$ 3,90.
Para los ovinos adultos los valores siguen firmes, con las principales plantas pagando US$ 4,01 para el capón y la oveja, mientras que existen pisos de valores de US$ 3,80 en las demás plantas.