En el marco del Día de la Carne, celebrado en el día de ayer, INAC anunció un nuevo hito en el proceso de mejora del Sistema Electrónico de Información de la Industria Cárnica (SEIIC), el cual potencia la plataforma de información sobre la ganadería nacional en Uruguay. En poco más de un mes se activará el Sistema Automatizado de Tipificación SAT en 25 frigoríficos, que representan más del 95% de la faena de vacunos a nivel nacional.
El objetivo principal del SAT es brindar objetividad y estandarizar los criterios de tipificación de canales en función del grado de desarrollo muscular y terminación (cobertura de grasa) de las mismas.
A partir del 1° de julio, el SAT comenzará a funcionar, contribuyendo a la transparencia comercial y mejorando la información tanto para los productores ganaderos como para la industria frigorífica.
La instalación de los equipos cumple con lo establecido por el Decreto 310/016 y se incorpora como un componente adicional al SEIIC, siendo ubicados en la línea de faena posterior al vestido y justo antes de la pesada de la carcasa caliente.
Todos los equipos instalados en estas plantas han sido calibrados según los criterios de expertos en tipificación del Instituto Nacional de Carnes, lo que garantiza criterios uniformes necesarios para una evaluación precisa del valor comercial de las canales.
Salto, 30 de mayo de 2023