El novillo gordo en cuarta balanza bajó un 0,3% en la última semana, cotizando a US$ 4,42 por kilogramo, según los datos publicados este miércoles por el Instituto Nacional de Carnes (INAC). Recordemos que los valores publicados por el instituto provienen del análisis de las facturas de faena de la semana anterior, presentadas por los frigoríficos a INAC. En este sentido el promedio general de la pasada semana, representa el 93,24% de los novillos faenados.
La mayor parte de los negocios informados por el instituto se encuentran entre 4,26 y US$ 4,74, teniendo en cuenta la mayor participación de animales procedentes de los corrales. El máximo para los ganados procedentes de estos sistemas de producción alcanzan los US$ 5,22, según informó el Instituto Nacional de Carnes.
Salto, 27 de agosto de 2021