El consumo de hortalizas secas se incrementa con la llegada de los fríos, que se estaban extrañando en el sector hortifrutícola. A modo de ejemplo, en el caso de los zapallos, tanto Kabutía como Criollo y Calabacín, el incremento del consumo y un descenso en la calidad de las partidas que están ingresando al Mercado Modelo ha llevado a una suba en los valores. En el caso del Kabutía se observa un mayor nivel de pudriciones a nivel de campo y en el caso del Calabacín, los problemas son de deshidratación a nivel de cuello.
Las bajas temperaturas también incrementaron la demanda de boniato, los tipo zanahoria son los más demandados debido a su conservación, en comparación con el Arapey/Cuarí. De acuerdo al Mercado Modelo, los productores están reteniendo «en cierta forma» las partidas tipo Beauregard/Cuabé, que son las de mayor conservación.
Para la cebolla, los precios también registran subas esta semana. En esta hortaliza el gran problema que se ha venido registrando en las últimas semanas tiene que ver con su conservación y por ende la calidad de las partidas que se envían al mercado. El hecho de que los precios en Brasil continúen siendo altos, genera una mayor demanda también de los departamentos limítrofes con el país norteño.
Para la cebolla roja, el escenario también es de precios al alza, con una presencia cada vez más escasa de partidas de calidad superior. Dentro de este escenario ha venido creciendo también el consumo de cebolla de verdeo, asociada a una sustitución de la cebollas en general.