Según un informe del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), se espera que el consumo mundial de carne aumente un 14% para finales de la década. Este aumento se debe principalmente al crecimiento de la población y los ingresos.
A pesar de este aumento, se espera que en los países de altos ingresos, el consumo de carne per cápita se estabilice debido a cambios en las preferencias de los consumidores y al crecimiento más lento de la población.
Para el año 2030, se espera que las aves representen el 41% de los productos cárnicos mundiales, mientras que la carne de vacuno representará el 20%.
Aumento en producción de carne
El informe del PNUMA también predice un aumento del 5,8% en la producción de carne para 2030 en comparación con el período base de 2018 a 2020. Sin embargo, la región de Asia y el Pacífico es la única donde se espera que la producción de carne per cápita aumente para el año 2030.
Se espera que la tasa de crecimiento más alta para la producción de carne de vacuno se de en África subsahariana con un 15%, debido al fuerte crecimiento demográfico. Además, se prevé que la producción de carne crezca un 6% en América del Norte y disminuya un 5% en Europa.
Cambios en el consumo per cápita de carne
En China, el segundo mayor consumidor de carne vacuna del mundo, se espera que el consumo per cápita aumente un 8% para 2030
En China, el segundo mayor consumidor de carne vacuna del mundo, se espera que el consumo per cápita aumente un 8% para 2030, en comparación con una tasa de crecimiento del 35% en los últimos 10 años. Por otro lado, se espera que el consumo per cápita de carne disminuya en un 7% en Argentina y Canadá, y un 6% en Brasil.
Perspectivas sobre la carne cultivada
El informe también aborda la carne cultivada en laboratorio y destaca que, con los continuos avances tecnológicos en el campo, se espera que los costos de la carne cultivada se vuelvan competitivos con los de la carne tradicional. Además, estima que para el año 2025, la carne procedente de animales representará el 90% del negocio cárnico total, mientras que en el 2040, solo representará el 40%.
Salto, 11 de abril de 2023