El déficit hídrico que se generó en el verano y parte de este otoño ha traído como consecuencia un menor peso de las haciendas en el ingreso a la industria frigorífica, sin embargo los valores están marcando que el productor, a pesar de los ganados más livianos, alcanza algunos dólares más que en 2017.
Según los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), durante la última semana cerrada el 14 de abril, los novillos gordos en la industria pesaron 511 kilos en primera balanza, lo que marca una caída de 15 kilos respecto a la misma semana del año pasado. Los rendimientos son similares, cuando en 2017 los ganados rendían un 53,9% en promedio, este año en la misma semana rinden un 53%, lo cual nos deja un total de 271 kilos de carcasa.
Los precios que se publicaron por parte de INAC para el novillo gordo durante la pasada semana fueron de US$ 1,705 en pie y US$ 3,224 en cuarta balanza. Estas referencias se encuentran un 3,2% y 5,2% por encima de la misma semana del año pasado, respectivamente.
La cuenta es simple, con 271 kilos de carcasa y un valor promedio de US$ 3,224 kilogramo, el productor estaría recibiendo según los datos de INAC, US$ 873,70 por animal. En 2017, durante la misma semana y con un valor de US$ 3,065, el productor recibía US$ 870,46. Es decir que este año el productor recibe US$ 3,24 más por animal en cuarta balanza.
La vaca con mejores números
En el caso de la vaca gorda los números son aún más importantes, con mejoras de hasta 9,5% entre años, a pesar de una pérdida de kilos similar a la de los novillos. En la pasada semana según los datos de INAC, la vaca gorda peso en promedio 457 kilos en pie, perdiendo 13 kilos respecto a la misma semana del año pasado; el rendimiento de las vacas este año es del 49,4% mientras que en 2017 fue del 49%. El resultado en cuarta balanza fue de 226 kilos de carne este año.
En las referencias de precios entre años para esta categoría es donde se marca la diferencia en el ingreso final del productor por sus ventas. En la pasada semana la referencia para la vaca gorda en pie en la industria fue de US$ 1,455, mientras que en cuarta balanza se posiciono en US$ 2,964. En 2017 las referencias eran de US$ 1,258 y US$ 2,659, en pie y a la carne respectivamente.
El cálculo es igual al del novillo, con 226 kilos de carne a US$ 2,964, la vaca gorda en cuarta balanza significaría un ingreso de US$ 669,86 por cabeza en este 2018. En 2017, la ecuación daría un valor de US$ 611,57, por lo que este año el productor está recibiendo US$ 58,29 por vaca más que el pasado otoño, con condiciones climáticas más favorables.