{"id":56913,"date":"2025-09-28T20:32:22","date_gmt":"2025-09-28T23:32:22","guid":{"rendered":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=56913"},"modified":"2025-09-28T20:32:23","modified_gmt":"2025-09-28T23:32:23","slug":"hay-una-curva-que-es-el-minimo-porcentaje-de-prenez-aceptable-para-que-seamos-rentables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/hay-una-curva-que-es-el-minimo-porcentaje-de-prenez-aceptable-para-que-seamos-rentables\/","title":{"rendered":"\u00abHay una curva que es el m\u00ednimo porcentaje de pre\u00f1ez aceptable para que seamos rentables\u00bb"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La ganader\u00eda de carne enfrenta un debate estrat\u00e9gico que cruza fronteras y se repite en distintos foros: \u00bfqu\u00e9 tipo de vaca y de sistema de producci\u00f3n puede sostener la demanda creciente de carne a nivel mundial, sin perder rentabilidad ni comprometer la adaptaci\u00f3n al medio ambiente? Para Carlos Ojea Rull\u00e1n, criador y asesor ganadero argentino, la respuesta se resume en una idea que gu\u00eda sus conferencias internacionales: \u00abla clave est\u00e1 en el equilibrio\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Ese equilibrio, afirma, es el que permite sostener un negocio en el que convergen intereses a menudo contrapuestos: los criadores que necesitan animales m\u00e1s moderados y f\u00e9rtiles, los feedlots que demandan novillos m\u00e1s pesados, y los frigor\u00edficos y exportadores que buscan carcasas de mayor tama\u00f1o y mejor distribuci\u00f3n de carne.<\/p>\n\n\n\n

\u00abHay una curva que es el m\u00ednimo porcentaje de pre\u00f1ez aceptable para que seamos rentables\u00bb, explic\u00f3 Ojea Rull\u00e1n. Y ese concepto, aparentemente t\u00e9cnico, esconde el verdadero dilema de la ganader\u00eda regional: c\u00f3mo combinar productividad, eficiencia y adaptaci\u00f3n sin caer en la trampa de producir animales que el ambiente no puede sostener.<\/p>\n\n\n\n

La pulseada del frame<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Uno de los ejes de la entrevista con Ojea Rull\u00e1n fue el tama\u00f1o de los animales, conocido como \u00abframe\u00bb. All\u00ed radica una de las tensiones centrales entre el criador y los siguientes eslabones de la cadena. \u00abHay en la producci\u00f3n de carne una pulseada: el criador busca un frame m\u00e1s moderado, adaptable y que con menos consumo la vaca se mantenga y se pre\u00f1e. El frigor\u00edfico, en cambio, pretende una carcasa m\u00e1s grande, con m\u00e1s kilos y mejor distribuci\u00f3n de carne\u00bb, sintetiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El dilema no es menor: producir novillos pesados requiere vacas de mayor tama\u00f1o, y eso implica costos m\u00e1s altos en alimentaci\u00f3n y manejo. \u00abEl problema que hemos tenido en Sudam\u00e9rica es que quienes exigen m\u00e1s kilos muchas veces no est\u00e1n dispuestos a pagar el sobreprecio que significa producirlos\u00bb, advirti\u00f3. El resultado es un tira y afloje permanente, en el que el productor debe decidir hasta d\u00f3nde puede responder al mercado sin comprometer su propia rentabilidad y la reproducci\u00f3n de su rodeo.<\/p>\n\n\n\n

El peso del medio ambiente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El ambiente, seg\u00fan Ojea Rull\u00e1n, funciona como un l\u00edmite natural que condiciona toda estrategia productiva. Pa\u00edses como Estados Unidos, Canad\u00e1 o Australia logran sostener vacas m\u00e1s pesadas porque el precio de la carne por kilo es muy superior al de Sudam\u00e9rica. Ese diferencial les permite \u00absubvencionar\u00bb a las vacas durante el invierno con suplementos, silo o pasturas de alto costo.<\/p>\n\n\n\n

La realidad regional es otra. \u00abSi increment\u00e1s mucho el peso adulto de la vaca para responder a esa demanda, pero no pod\u00e9s ayudarla en un invierno dif\u00edcil, muchas de esas vacas quedan vac\u00edas\u00bb, sostuvo. El dato queda reflejado en las tasas de extracci\u00f3n de Sudam\u00e9rica, que oscilan entre el 50% y el 60%, muy por debajo de los est\u00e1ndares internacionales.<\/p>\n\n\n\n

All\u00ed aparece la advertencia central: la fertilidad no puede sacrificarse en nombre de m\u00e1s kilos. \u00abEl principal negocio de nuestra actividad es la fertilidad. Si vos ten\u00e9s muy buena calidad de carne pero no muchos terneros, es muy dif\u00edcil que los n\u00fameros cierren\u00bb, remarc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La cr\u00eda como eje de toda la cadena<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El experto insisti\u00f3 en que la cr\u00eda es la base sobre la que se apoya toda la cadena c\u00e1rnica. Lo que se haga en esa etapa repercute directamente en la invernada y en la exportaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, los mejores precios del kilo de carne incentivaron a algunos productores a intensificar, aumentando la producci\u00f3n de kilos por animal. Sin embargo, Ojea Rull\u00e1n alerta sobre los riesgos de esa estrategia: \u00abSi llega a haber un corte en el valor de la carne y estamos produciendo con todos los motores a full, nos agarra una crisis. Ya nos ha pasado muchas veces\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

El otro condicionante es la nutrici\u00f3n. Invertir en pasturas, verdeos de invierno y verano o reservas forrajeras representa un costo elevado. \u00abEl pasto es el insumo m\u00e1s caro que tenemos los criadores. Si tenemos precio podemos invertir; si no, duramos poco en la actividad\u00bb, resume.<\/p>\n\n\n\n

La vaca ideal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La b\u00fasqueda de la \u00abvaca ideal\u00bb es, para Ojea Rull\u00e1n, un desaf\u00edo que no admite recetas generales. Cada medio ambiente impone un l\u00edmite distinto, y encontrarlo requiere medir \u00edndices productivos de manera rigurosa.<\/p>\n\n\n\n

Ese l\u00edmite, o punto de inflexi\u00f3n, se construye en la intersecci\u00f3n de tres curvas: el porcentaje de pre\u00f1ez, el peso adulto de la vaca y la relaci\u00f3n entre el peso del ternero al destete y el de su madre. <\/p>\n\n\n\n

En Estados Unidos los rodeos superan el 90% de pre\u00f1ez, mientras que en algunas provincias del norte argentino las cifras caen al 43%, lo que refleja enormes desaf\u00edos. Al mismo tiempo, si se incrementa demasiado el peso adulto, un invierno duro puede derrumbar los porcentajes de pre\u00f1ez.<\/p>\n\n\n\n

El tercer indicador es clave: \u00abLo que define la eficiencia de la cr\u00eda es cu\u00e1nto pesa el ternero al destete en relaci\u00f3n con el peso adulto de su madre. El ideal ser\u00eda llegar al 50%, aunque es imposible. Los buenos \u00edndices est\u00e1n en el 44% al 46%\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Traducido en n\u00fameros: una vaca de 450 kilos deber\u00eda destetar un ternero cercano a los 200 kilos. Eso permite maximizar la producci\u00f3n de carne por hect\u00e1rea, que es, en definitiva, lo que sostiene la rentabilidad. \u00abLo que producimos es carne por hect\u00e1rea, no carne por unidad\u00bb, enfatiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Destete precoz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En regiones donde el invierno compromete el estado corporal de las vacas, el destete precoz aparece como una herramienta para mejorar la fertilidad y evitar que los vientres se tomen un a\u00f1o de descanso reproductivo. Sin embargo, no siempre es viable.<\/p>\n\n\n\n

\u00abHay lugares donde los criadores no pueden financiarlo. El destete precoz es una buena arma si ten\u00e9s financiaci\u00f3n. Pero cuando las tasas de inter\u00e9s de los bancos son altas, ese costo se vuelve imposible de sostener\u00bb, explica Ojea Rull\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

El caso del norte argentino es ilustrativo: con tasas de extracci\u00f3n de 43 a 46%, muchas vacas parecen inf\u00e9rtiles, pero en realidad se toman un a\u00f1o para recuperarse tras el invierno. El destete precoz permitir\u00eda acortar ese ciclo, pero la falta de cr\u00e9dito lo vuelve una pr\u00e1ctica limitada.<\/p>\n\n\n\n

Integrar la cadena<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Este a\u00f1o, Ojea Rull\u00e1n organiz\u00f3 un congreso en su establecimiento \u00abLa Juanita\u00bb, en Argentina, donde reuni\u00f3 a toda la cadena, desde criadores hasta exportadores. La experiencia, record\u00f3, fue importante: \u00abTodos pudieron dar su opini\u00f3n. Cada uno explic\u00f3 lo que quer\u00eda y lo que pod\u00eda ofrecer. La integraci\u00f3n es el camino para llegar a un punto bueno para todos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Ese enfoque de cadena integrada es clave para superar las tensiones entre eslabones. El criador no puede producir vacas imposibles de sostener, pero tampoco puede ignorar lo que piden los frigor\u00edficos y los mercados internacionales. El desaf\u00edo es lograr acuerdos donde cada actor entienda los l\u00edmites y posibilidades del otro.<\/p>\n\n\n\n

De criadores a empresarios<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de las cuestiones t\u00e9cnicas, Ojea Rull\u00e1n subray\u00f3 la necesidad de un cambio cultural en la forma de encarar la producci\u00f3n ganadera. \u00abEl criador dej\u00f3 de ser un juntador de vacas o un folclorista de la tradici\u00f3n familiar. Hoy es un empresario que produce prote\u00edna\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Esa transformaci\u00f3n implica profesionalizar la gesti\u00f3n: trabajar con datos, \u00edndices de producci\u00f3n, presupuestos y herramientas de an\u00e1lisis que permitan tomar decisiones con respaldo t\u00e9cnico y econ\u00f3mico.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLos datos son los que van a ayudar a definir hacia d\u00f3nde tiene que ir cada productor. Si somos rentables podemos invertir y crecer. Si no, estamos todo el tiempo corriendo detr\u00e1s de la zanahoria\u00bb, concluy\u00f3.
Ojea Rull\u00e1n es claro: la ganader\u00eda del futuro no puede definirse por recetas \u00fanicas ni por imposiciones externas. Cada productor debe encontrar el punto de equilibrio que su ambiente y su negocio permitan. En esa b\u00fasqueda, la frase que titula esta entrevista resume la esencia de su planteo: \u00abHay una curva que es el m\u00ednimo porcentaje de pre\u00f1ez aceptable para que seamos rentables\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Salto, 28 de septiembre de 2025<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La ganader\u00eda de carne enfrenta un debate estrat\u00e9gico que cruza fronteras y se repite en distintos foros: \u00bfqu\u00e9 tipo de vaca y de sistema de producci\u00f3n puede sostener la demanda […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":56914,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"h5ap_radio_sources":[],"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[21,5],"tags":[],"class_list":["post-56913","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-ganaderia"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Carlos-Ojea.jpg?fit=880%2C440&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p99IaT-eNX","jetpack-related-posts":[{"id":57187,"url":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/arroceros-necesitan-un-puente-financiero-para-sostener-la-proxima-zafra\/","url_meta":{"origin":56913,"position":0},"title":"Arroceros necesitan un puente financiero para sostener la pr\u00f3xima zafra","author":"La Hora del Campo","date":"17 febrero, 2026","format":false,"excerpt":"La situaci\u00f3n econ\u00f3mica del arroz vuelve a encender se\u00f1ales de alerta. 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