{"id":56836,"date":"2025-09-15T20:36:02","date_gmt":"2025-09-15T23:36:02","guid":{"rendered":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=56836"},"modified":"2025-09-15T20:36:04","modified_gmt":"2025-09-15T23:36:04","slug":"parietti-el-productor-es-un-economista-la-cuenta-tiene-que-cerrar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/parietti-el-productor-es-un-economista-la-cuenta-tiene-que-cerrar\/","title":{"rendered":"Parietti: \u00abEl productor es un economista, la cuenta tiene que cerrar\u00bb"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

En el \u00faltimo tiempo, se ha hablado mucho de incrementar los \u00edndices de la cr\u00eda, con una mayor producci\u00f3n de terneros. Sin embargo existen realidades que llevan a que las decisiones del productor determinen los actuales niveles de pre\u00f1ez en el pa\u00eds. Al respecto, Carlos Parietti, reconocido criador de Polled Hereford en el norte del p\u00e1is, dijo que \u00abSi me mantienen los precios del ganado, te dir\u00eda que s\u00ed directamente. Es proporcional al precio de la hacienda\u00bb. Para el criador, los m\u00e1rgenes son tan ajustados que la ecuaci\u00f3n depende casi exclusivamente de la relaci\u00f3n entre costos e ingresos.<\/p>\n\n\n\n

La variabilidad clim\u00e1tica tambi\u00e9n condiciona. \u00abEn el norte hay a\u00f1os buenos de producci\u00f3n de terneros y a\u00f1os que no lo son tanto. Depende mucho del clima y de la inversi\u00f3n que tengas para lograr esos terneros\u00bb, explic\u00f3. Esa realidad obliga a los productores a recurrir en determinadas zafras a herramientas como el destete precoz, con el fin de mejorar la pre\u00f1ez en las vacas y sostener el sistema. \u00abHay a\u00f1os en que evalu\u00e1s el costo del destete precoz frente al precio del ternero y no lo hac\u00e9s. Pero en a\u00f1os como este, evidentemente lo ten\u00e9s que hacer, y se traduce en un porcentaje m\u00e1s alto de pre\u00f1ez, seguro\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de la gen\u00e9tica, el manejo o las condiciones forrajeras, Parietti subray\u00f3 que la l\u00f3gica empresarial manda sobre la producci\u00f3n. \u00abEl productor es un economista directamente. La cuenta tiene que cerrar, si no, no viv\u00eds. Y con rentabilidades bajas como es el campo, la cuenta es as\u00ed\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El tama\u00f1o de la vaca<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobre la discusi\u00f3n entre un animal moderado y la demanda de carcasas m\u00e1s grandes y pesadas por parte de la industria y los corrales, Parietti sostiene que no existe una receta \u00fanica y que el objetivo cambia seg\u00fan el perfil de cada productor. \u00abSi yo fuera criador, buscar\u00eda una vaca chica que me destete m\u00e1s kilos de terneros en su vida, porque me desprendo de los terneros al destete. Ya en ciclo completo buscar\u00eda una vaca m\u00e1s grande, que pese 500 y algo gorda y que su carcasa pese 280, porque ah\u00ed hay una diferencia grande en el precio\u00bb, explic\u00f3. Esa diferencia condiciona las decisiones de quienes trabajan en invernada sin integrar el ciclo completo.<\/p>\n\n\n\n

En su visi\u00f3n, la eficiencia es clave. \u00abLa vaca m\u00e1s chica est\u00e1 comprobado que desteta m\u00e1s kilos de ternero en su vida\u00bb, remarc\u00f3. Sin embargo, aclar\u00f3 que en su propio planteo prioriza animales de buen esqueleto: \u00abBusco vacas de frame no muy pesadas, pero s\u00ed de mucho esqueleto y que pesen arriba de 500 kilos gordas\u00bb. Ese equilibrio es el que mejor se adapta a sus condiciones productivas y al mercado.<\/p>\n\n\n\n

Salto, 15 de septiembre de 2025<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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