{"id":56591,"date":"2025-08-16T13:57:57","date_gmt":"2025-08-16T16:57:57","guid":{"rendered":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=56591"},"modified":"2025-08-18T13:59:54","modified_gmt":"2025-08-18T16:59:54","slug":"scayola-la-cadena-carnica-atraviesa-un-buen-momento-pero-la-industria-enfrenta-desafios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/scayola-la-cadena-carnica-atraviesa-un-buen-momento-pero-la-industria-enfrenta-desafios\/","title":{"rendered":"Scayola: \u00abLa cadena c\u00e1rnica atraviesa un buen momento, pero la industria enfrenta desaf\u00edos\u00bb"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

El presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Cr. Gast\u00f3n Scayola, destac\u00f3 que la cadena c\u00e1rnica uruguaya transita por una etapa positiva, con valores firmes para el ganado y una buena producci\u00f3n de terneros. Se\u00f1al\u00f3 que mercados de alta relevancia como China y Estados Unidos mantienen una demanda sostenida, lo que genera un escenario favorable para la colocaci\u00f3n de carne uruguaya.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn t\u00e9rminos generales, veo la cadena bien. Los precios para el ganado son buenos, la cantidad de terneros que nacen es un lindo n\u00famero y tenemos dos mercados sumamente relevantes que no paran de demandar\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Situaci\u00f3n econ\u00f3mica de la industria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No obstante, Scayola advirti\u00f3 que el sector industrial presenta se\u00f1ales de dificultad, con algunas plantas cerradas y empresas atravesando problemas de rentabilidad. Aclar\u00f3 que no se trata \u00fanicamente de una cuesti\u00f3n de gesti\u00f3n, sino de un desaf\u00edo estructural vinculado a la capacidad instalada y el volumen de faena.<\/p>\n\n\n\n

\u00abCualquier instalaci\u00f3n industrial implica un mont\u00f3n de gastos que se diluyen en la medida en que se produzca mucho. Para producir mucho, hay que tener mucho volumen\u00bb, explic\u00f3. Seg\u00fan el jerarca, la capacidad instalada de la industria frigor\u00edfica ronda los tres millones de cabezas anuales, mientras que el nivel actual de faena es de aproximadamente 2,4 millones. Esta diferencia incide directamente en los resultados econ\u00f3micos de las plantas.<\/p>\n\n\n\n

Scayola subray\u00f3 que, junto con el Ministerio de Ganader\u00eda, Agricultura y Pesca, se impulsan proyectos para aumentar la disponibilidad de ganado para todos los mercados, ya sea para faena local, exportaci\u00f3n en pie u otros destinos comerciales.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl mundo est\u00e1 esperando y disponible a comprar todo lo que tengamos para vender. China no para de crecer en consumo, por lo que no deber\u00edamos tener problemas de colocaci\u00f3n\u00bb, sostuvo.<\/p>\n\n\n\n

Concentraci\u00f3n empresarial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Consultado sobre la concentraci\u00f3n de la industria frigor\u00edfica, con grupos internacionales como Marfrig y Minerva o nacionales como la familia Urgal operando varias plantas, el presidente del INAC se\u00f1al\u00f3 que el problema de volumen es independiente de la estructura empresarial.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa capacidad instalada de tres millones, frente a una faena de 2,4 millones, genera problemas de rentabilidad en el sector. Eso es independiente de la concentraci\u00f3n o no. Ahora, es posible que los grupos que poseen varias plantas, por su envergadura o car\u00e1cter internacional, puedan sobrevivir mejor a esta situaci\u00f3n\u00bb, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, expres\u00f3 su preocupaci\u00f3n por la viabilidad de plantas de menor tama\u00f1o, que cumplen un rol relevante en la generaci\u00f3n de empleo en todo el territorio. \u00abLa industria nacional est\u00e1 repartida en todo el pa\u00eds, y se necesita trabajo para toda esa gente\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Salto, 16 de agosto de 2025<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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