{"id":56390,"date":"2025-07-29T06:25:24","date_gmt":"2025-07-29T09:25:24","guid":{"rendered":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=56390"},"modified":"2025-07-29T06:25:25","modified_gmt":"2025-07-29T09:25:25","slug":"la-industria-carnica-no-atraviesa-una-crisis-de-competitividad-sino-de-gestion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/la-industria-carnica-no-atraviesa-una-crisis-de-competitividad-sino-de-gestion\/","title":{"rendered":"La industria c\u00e1rnica no atraviesa una crisis de competitividad, sino de gesti\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

En un momento de precios r\u00e9cord para la carne uruguaya y con un mercado internacional cada vez m\u00e1s amplio y demandante, la industria frigor\u00edfica nacional enfrenta una paradoja inquietante: plantas cerradas, trabajadores en seguro de paro y empresas con altos niveles de endeudamiento. Para el Ing. Agr. Mat\u00edas Car\u00e1mbula, subsecretario del Ministerio de Ganader\u00eda, Agricultura y Pesca (MGAP), el problema no se explica \u00fanicamente por los factores tradicionales de competitividad. Seg\u00fan afirm\u00f3, los principales obst\u00e1culos son la mala gesti\u00f3n empresarial, el sobreendeudamiento y la falta de inversi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Una industria de contrastes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cLa industria frigor\u00edfica est\u00e1 viviendo hoy dos realidades muy distintas\u201d, explic\u00f3 Car\u00e1mbula. \u201cPor un lado, hay empresas grandes, muchas de capital internacional, que operan con muy buenos resultados. Pero al mismo tiempo, existen plantas cerradas o semiparalizadas, en las que trabajan m\u00e1s de mil empleados actualmente en seguro de paro\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El subsecretario dijo que \u201chay frigor\u00edficos que ya llevan m\u00e1s de dos a\u00f1os cerrados, y no se trata de un problema coyuntural. Es una acumulaci\u00f3n de errores en el tiempo, de mala gesti\u00f3n, de falta de capacidad para manejar adecuadamente el cr\u00e9dito o de decisiones empresariales que no contemplaron los momentos dif\u00edciles\u201d. A esto se suma, seg\u00fan indic\u00f3, \u201cla necesidad de inversiones muy altas para modernizar las plantas, lo que hace a\u00fan m\u00e1s cuesta arriba la reapertura\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Car\u00e1mbula subray\u00f3 que el cierre de estos establecimientos tiene impactos directos no solo en los trabajadores y productores, sino tambi\u00e9n en las localidades en las que est\u00e1n instaladas. \u201cUn frigor\u00edfico genera mucho trabajo y dinamiza la econom\u00eda local. Su cierre afecta directamente el entramado social y econ\u00f3mico del interior\u201d.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s que un problema de costos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Consultado sobre los habituales reclamos empresariales vinculados a la falta de competitividad \u2014como el costo de la energ\u00eda, del trabajo o la carga fiscal\u2014, Car\u00e1mbula fue categ\u00f3rico: \u201cNo creo que las plantas est\u00e9n cerradas por un problema de competitividad, al menos no por esos factores tradicionales\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El jerarca explic\u00f3 que, a pesar de que los costos de producci\u00f3n son un elemento a considerar, el contexto internacional actual es altamente favorable. \u201cCon los precios internacionales que tiene hoy la carne y la diversificaci\u00f3n de mercados, el argumento de la competitividad no alcanza para justificar el cierre de frigor\u00edficos. Los problemas est\u00e1n en otra parte: en los niveles de endeudamiento y en la incapacidad para revertirlos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En ese sentido, afirm\u00f3 que hay empresas cuya deuda es tan elevada que \u201cno solo les impide volver a operar, sino que las deja fuera del mercado incluso como objeto de venta\u201d. Seg\u00fan Car\u00e1mbula, \u201chay casos en los que el endeudamiento es tan alto en relaci\u00f3n al patrimonio, que la propia empresa termina autodestruy\u00e9ndose\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Concentraci\u00f3n y desigualdad estructural<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Al extender el an\u00e1lisis al sector lechero, el subsecretario encontr\u00f3 paralelismos. \u201cEn la lecher\u00eda tambi\u00e9n hay cooperativas cerradas, otras con serias dificultades, y algunas que funcionan bien. Pero el com\u00fan denominador es una tendencia a la concentraci\u00f3n, tanto en la industria como en la producci\u00f3n\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Car\u00e1mbula se\u00f1al\u00f3 que \u201ccada vez hay menos productores, y eso no es casual. Es un reflejo del funcionamiento del capital, que tiende a concentrar. Las empresas m\u00e1s grandes tienen m\u00e1s espalda para soportar crisis de precios o eventos clim\u00e1ticos como las sequ\u00edas. Las peque\u00f1as no\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan explic\u00f3, este proceso no se produce de un d\u00eda para el otro. \u201cLos problemas de empresas como Calcar, Coleme o Pili no surgieron en un solo a\u00f1o. Son consecuencia de una acumulaci\u00f3n de dificultades, de precios bajos, de baja colocaci\u00f3n, de endeudamiento y de una estructura fr\u00e1gil para enfrentar momentos adversos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En ese marco, Car\u00e1mbula sostuvo que muchas veces se sobredimensiona la explicaci\u00f3n por falta de competitividad. \u201cClaro que los costos influyen. Pero si no miramos otras cosas, como la toma de decisiones empresariales, el manejo de los recursos humanos, la eficiencia productiva o la planificaci\u00f3n a largo plazo, no vamos a entender por qu\u00e9 fracasan algunas empresas mientras otras prosperan en el mismo contexto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Pensar el futuro de la industria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Frente a este panorama, el subsecretario insisti\u00f3 en la necesidad de que todos los actores del sistema \u2014Estado, empresas, trabajadores y organizaciones sociales\u2014 trabajen juntos para proyectar una industria c\u00e1rnica con futuro. \u201cNo podemos seguir con medidas de parche, que solo prolongan situaciones insostenibles. Hay que pensar una estrategia nacional para una industria con enorme potencial\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Car\u00e1mbula admiti\u00f3 que las inversiones necesarias para reabrir ciertas plantas cerradas son muy altas y que el paso del tiempo juega en contra. \u201cCada d\u00eda que pasa, es m\u00e1s dif\u00edcil recuperar esas instalaciones, m\u00e1s si no hay una estructura financiera s\u00f3lida detr\u00e1s\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, llam\u00f3 a pensar en una pol\u00edtica de largo aliento. \u201cEl proyecto tiene que ser de mediano y largo plazo, no una sucesi\u00f3n de pr\u00f3rrogas del seguro de paro. Porque al final, no solo pierden los trabajadores, tambi\u00e9n pierden los productores, las comunidades y el pa\u00eds\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para el viceministro, el desaf\u00edo no es solo econ\u00f3mico, sino tambi\u00e9n estructural. \u201cHay que repensar el modelo de desarrollo agroindustrial, el rol del Estado, el papel de las inversiones, y sobre todo, c\u00f3mo aseguramos que la riqueza que genera el sector se distribuya en el territorio y no se concentre en unos pocos\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cAs\u00ed funciona el sistema\u201d, resumi\u00f3 Car\u00e1mbula. \u201cEl capital tiende a concentrarse, y si no hay pol\u00edticas activas que lo equilibren, el resultado es m\u00e1s desigualdad, menos productores y menos industria nacional\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Para finalizar, el subsecretario insisti\u00f3 en que no se puede explicar esta situaci\u00f3n con una \u00fanica variable. \u201cS\u00ed, los costos inciden. Pero no son toda la historia. Las decisiones empresariales, la planificaci\u00f3n, la eficiencia y la responsabilidad financiera tambi\u00e9n cuentan. Y mucho\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Salto, 29 de julio de 2025<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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