{"id":56295,"date":"2025-07-10T07:47:33","date_gmt":"2025-07-10T10:47:33","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=56295"},"modified":"2025-07-14T07:51:38","modified_gmt":"2025-07-14T10:51:38","slug":"corral-sin-fibra-claves-del-nuevo-paradigma-en-alimentacion-intensiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/corral-sin-fibra-claves-del-nuevo-paradigma-en-alimentacion-intensiva\/","title":{"rendered":"Corral sin fibra: claves del nuevo paradigma en alimentaci\u00f3n intensiva"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

En el marco de las Jornadas uruguayas de Buiatr\u00eda, el Ing. Agr. \u00c1lvaro Simeone, docente e investigador de la Estaci\u00f3n Experimental Mario A. Cassinoni y director de la Unidad de Producci\u00f3n Intensiva de Carne (UPIC) de la Facultad de Agronom\u00eda, comparti\u00f3 los principales avances en nutrici\u00f3n animal y el papel que juega el engorde a corral en los actuales sistemas productivos.<\/p>\n\n\n\n

Eliminar fibra larga sin perder eficiencia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abLa posibilidad de formular dietas sin fuentes de fibra larga como heno o ensilaje en sistemas de corral ha sido uno de nuestros trabajos m\u00e1s importantes en la UPIC\u201d, sostuvo Simeone al inicio de la entrevista. Su exposici\u00f3n en Buiatr\u00eda gir\u00f3 en torno a un enfoque que articula tres ejes: la justificaci\u00f3n agron\u00f3mica, la fundamentaci\u00f3n nutricional, y la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica en Uruguay.<\/p>\n\n\n\n

Lejos de cuestionar la calidad del heno o del ensilaje como alimentos, Simeone apunt\u00f3 a las implicancias que su extracci\u00f3n tiene para los suelos. \u201cImaginate un silo de planta entera de ma\u00edz que se cosecha en febrero o marzo y deja el suelo desnudo justo al inicio del oto\u00f1o\u201d, se\u00f1al\u00f3. En un contexto donde los sistemas agr\u00edcolas buscan preservar la biomasa para mantener el balance de carbono y favorecer la siembra directa, las estrategias de engorde deben repensarse.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, surgi\u00f3 una l\u00ednea de investigaci\u00f3n centrada en la utilizaci\u00f3n de subproductos industriales que, sin comprometer la salud ruminal, permitan formular dietas sin fibra larga. Entre ellos destac\u00f3 el uso del retornable fino, un derivado del chipeado del eucaliptus, y la c\u00e1scara de arroz, que, en sus palabras, \u201cmuchas veces se tira o se utiliza como energ\u00eda en proyectos de biomasa\u201d. Estos elementos, empleados en proporciones adecuadas \u2014por ejemplo, un 8% de retornable fino\u2014 estimulan la rumia y la salivaci\u00f3n, reduciendo el riesgo de acidosis.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, Simeone subray\u00f3 la creciente incorporaci\u00f3n de estos recursos por parte de la industria. \u201cEmpresas del Este que venden raciones a corrales utilizan c\u00e1scara de arroz; Copagran en el Litoral usa grano entero de avena entre 20% y 25% de la raci\u00f3n\u201d, ejemplific\u00f3. Este tipo de alimentaci\u00f3n, adem\u00e1s, permite la confecci\u00f3n de raciones simples \u2014como una bolsa de 25 kilos\u2014 que pueden ser suministradas con comedero de autoconsumo, una alternativa ideal para productores chicos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cUn productor que antes deb\u00eda vender sus novillitos de 380 kilos, hoy puede terminarlos en corral y acceder a un sobreprecio de 25 a 30 centavos por kilo\u201d, explic\u00f3, destacando el impacto que esta tecnolog\u00eda tiene en corrales tanto a gran escala como familiares.<\/p>\n\n\n\n

La fibra f\u00edsicamente efectiva y el sustento cient\u00edfico<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para respaldar esta innovaci\u00f3n, Simeone recurri\u00f3 a estudios clave en nutrici\u00f3n animal. \u201cDesde 1997, Mertens introdujo el concepto de fibra detergente neutra f\u00edsicamente efectiva, y desarroll\u00f3 el aparato Penn State para medir part\u00edculas\u201d, explic\u00f3. Esa base cient\u00edfica permiti\u00f3 ajustar las dietas para mantener la funcionalidad ruminal sin recurrir a voluminosos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

La investigaci\u00f3n de la UPIC, en este sentido, se posiciona como una referencia t\u00e9cnica en la regi\u00f3n, con propuestas ajustadas a las condiciones productivas del pa\u00eds. \u201cEstos son, sin duda, de los aportes m\u00e1s importantes que hemos realizado en estos a\u00f1os\u201d, remarc\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Corral y rentabilidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Consultado sobre los distintos perfiles que adopta el negocio del corral, Simeone defini\u00f3 tres grandes enfoques.\u201c\u201cEl primero apunta a capturar el sobreprecio que el mercado paga por ganado de corral. \u201cEntre vender un novillo de pasto o uno terminado en corral, la diferencia puede ser de 25 o 30 centavos por kilo, lo que hace viable el negocio\u201d, explic\u00f3. Este modelo ha sido impulsado especialmente por mercados como la cuota 481, que demanda animales j\u00f3venes, de alta calidad y peso espec\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n

El segundo enfoque busca salir del commodity y apuntar al specialty, accediendo a nichos como el de carcasas pesadas de 300 a 330 kilos o carnes con alto marmoleo, como las requeridas por Australia o Jap\u00f3n. \u201cEn estos casos, los sobreprecios no son de centavos, sino de 2 o 3 d\u00f3lares por kilo\u201d, indic\u00f3. No obstante, son sistemas que requieren m\u00e1s tiempo, razas espec\u00edficas como la Waygu, y un alto nivel de manejo.<\/p>\n\n\n\n

El tercer modelo es m\u00e1s sist\u00e9mico: se trata del corral insertado en un esquema agr\u00edcola-ganadero. \u201cEl productor saca los novillos de la pradera y los termina en corral, lo que le permite aumentar la carga hasta un 30% o liberar superficie para hacer m\u00e1s agricultura\u201d, detall\u00f3. En un contexto donde la agricultura ha ofrecido mayor rentabilidad, el corral se convierte en una herramienta de flexibilidad productiva m\u00e1s que un fin en s\u00ed mismo.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00f3xima jornada UPIC<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sobre el final de la entrevista, Simeone adelant\u00f3 los ejes de la pr\u00f3xima Jornada UPIC, que se desarrollar\u00e1 el 14 de agosto en la Estaci\u00f3n Experimental Mario A. Cassinoni. En esta edici\u00f3n, la agenda tendr\u00e1 dos focos principales. El primero estar\u00e1 centrado en la cr\u00eda, con especial atenci\u00f3n al destete precoz. Se presentar\u00e1n datos duros sobre c\u00f3mo impactan estas pr\u00e1cticas en la eficiencia del sistema.<\/p>\n\n\n\n

El segundo ser\u00e1 un espacio de an\u00e1lisis econ\u00f3mico bajo el t\u00edtulo \u201cAclarando los tantos en tiempos dif\u00edciles\u201d, donde se abordar\u00e1 la rentabilidad ganadera desde distintas \u00f3pticas: campo propio, arrendado o como inversi\u00f3n inmobiliaria. \u201cQueremos contrarrestar ciertas cifras que circulan sin sustento t\u00e9cnico, incluso en medios de comunicaci\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3. Para ello, utilizar\u00e1n coeficientes t\u00e9cnicos desarrollados por la UPIC y modelar\u00e1n distintos escenarios productivos.<\/p>\n\n\n\n

Salto, 10 de julio de 2025<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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