{"id":54133,"date":"2024-08-06T07:05:05","date_gmt":"2024-08-06T10:05:05","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=54133"},"modified":"2024-08-06T07:05:06","modified_gmt":"2024-08-06T10:05:06","slug":"uruguay-corre-muchos-riesgos-con-los-residuos-en-carne-por-la-garrapata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/uruguay-corre-muchos-riesgos-con-los-residuos-en-carne-por-la-garrapata\/","title":{"rendered":"Uruguay corre muchos riesgos con los residuos en carne por la garrapata"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

El grupo Marfrig se encuentra realizando una serie de reuniones en varios puntos del pa\u00eds, denominadas \u00abMano a mano con Marfrig\u00bb donde la direcci\u00f3n e integrantes del equipo de la industria frigor\u00edfica responden las interrogantes planteadas por los productores. Algunas planteadas previamente y otras en la propia reuni\u00f3n. El mi\u00e9rcoles 31 de agosto, la reuni\u00f3n fue en la capital salte\u00f1a, donde los temas pasaron por la situaci\u00f3n del negocio entre Marfrig y Minerva, las se\u00f1ales del mercado, los corrales, el acceso a mercados y la preocupaci\u00f3n con la pol\u00edtica ambiental de Europa.<\/p>\n\n\n\n

Marfrig-Minerva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El ida y vuelta de preguntas y respuesta comenz\u00f3 con la situaci\u00f3n del negocio entre las empresas Marfrig-Minerva, el cual ha sido denegado por el gobierno uruguayo pero tiene a\u00fan etapas legales cumplir, en las cuales existe posibilidades de un cambio en la decisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El Dr. Marcelo Secco, Ceo de Marfrig en Uruguay, dijo que \u00abMinerva recurri\u00f3 formalmente\u00bb, por lo que ahora resta conocer la decisi\u00f3n del Poder Ejecutivo, que tiene \u00abhasta finales de noviembre para ratificar o no la resoluci\u00f3n\u00bb. M\u00e1s all\u00e1 de lo puntual de la empresa en Uruguay, el industrial dijo que \u00ablo importante es el proceso mayor en Brasil, donde la operaci\u00f3n sigue pendiente de aprobaci\u00f3n\u00bb y en este sentido se espera \u00abtener alguna novedad este mes o en septiembre\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Respecto a la situaci\u00f3n de Marfrig en Uruguay, de ratificarse la decisi\u00f3n primaria de denegar la concreci\u00f3n de este negocio, Secco dijo \u00abnuestra intenci\u00f3n siempre ha sido trabajar y ser eficientes. Hace 18 a\u00f1os que llegamos a Tacuaremb\u00f3 y 17 a Salto. Nuestro foco es consolidar estos procesos y mejorar la infraestructura de las plantas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Infraestructura<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En este sentido record\u00f3 la consolidaci\u00f3n de la planta en Tacuaremb\u00f3, \u00absi todo va bien, la \u00faltima obra importante en Tacuaremb\u00f3 estar\u00e1 lista para noviembre. Acabamos de terminar una obra de refrigeraci\u00f3n muy importante en Salto. Adem\u00e1s, seg\u00fan nos prometen, para septiembre estar\u00e1 finalizada una ampliaci\u00f3n en la parte de menudencias verdes, incluyendo la habilitaci\u00f3n del mondongo para China\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Secco tambi\u00e9n indic\u00f3 que se est\u00e1 \u00abpromoviendo la instalaci\u00f3n de una nueva planta de compostaje certificado en el departamento de Salto, donde aportar\u00edamos material. Hay varios proyectos en marcha muy interesantes, y todos estamos esperando poder darles plena actividad a los equipos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Corrales<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otro de los puntos planteados en la reuni\u00f3n, fue el proceso de asociaci\u00f3n \u00abproductor-empresa\u00bb, especialmente en el \u00e1rea de los encierres a corral, que seg\u00fan se indic\u00f3, ha tenido un importante crecimiento. Secco indic\u00f3 que este es un gran desaf\u00edo, tanto para la industria como para los productores, frente a la p\u00e9rdida de la cuota 481.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPor un lado, hay una amenaza: todo lo que hemos perdido como pa\u00eds con la cuota 481, que era previsible y que a\u00f1o a a\u00f1o ha ido mermando. Sin embargo, ha crecido el negocio de la carne de corral\u00bb dijo Secco. En este sentido remarc\u00f3 la \u00abrespuesta espectacular\u00bb de los productores \u00aben lo que es la recr\u00eda\u00bb.
Indic\u00f3 que \u00abha crecido mucho el formato de capitalizaci\u00f3n\u00bb lo que ha permitido que \u00abel productor se especialice en una parte del ciclo y luego coloque el ganado en nuestro corral\u00bb dijo Secco.<\/p>\n\n\n\n

Respecto al descenso de la cuota 481 y menor disponibilidad de ese negocio, que ha sido un gran impulsor del encierre de ganados en Uruguay, Secco dijo que en la actualidad existen negocios que permiten seguir avanzando en estos sistemas de producci\u00f3n. \u00abHay negocios con China, Israel, Estados Unidos y Jap\u00f3n. Al menos los negocios que conozco, y en todos estamos involucrados. Ni qu\u00e9 hablar de Europa, adem\u00e1s de algunos negocios con Brasil, especialmente con algunos cortes que lleva\u00bb dijo el industrial.<\/p>\n\n\n\n

Mercados<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de estos mercados, el Ceo de Marfrig dijo \u00abnos encantar\u00eda tener una oportunidad arancelaria para ir m\u00e1s a Corea y competir fuerte con la carne australiana, pero con un 38,5% de arancel es muy dif\u00edcil desplazar a un competidor tan fuerte como Australia, que tiene una desgravaci\u00f3n mayor, eso complicado\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Respecto a la apertura de mercados, Secco inform\u00f3 que la recientemente finalizada auditor\u00eda de Filipinas, visit\u00f3 las cuatro plantas frigor\u00edficas de Marfrig. En este sentido dijo que \u00abes un mercado muy grande. No lo conocemos mucho todav\u00eda. Actualmente est\u00e1 importando mucho de Brasil, y nosotros le estamos vendiendo desde Brasil a un precio no muy diferenciado. Sin embargo, necesita un mayor nivel de exploraci\u00f3n por nuestra parte\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de este pa\u00eds, dijo \u00abno tengo duda de que en todo el sudeste asi\u00e1tico hay oportunidades para trabajar en un proceso de diferenciaci\u00f3n de mercado. Como se dec\u00eda un poco en broma, un poco en serio, uno quiere vender a quienes pagan bien y obviamente hacer un buen producto\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Residuos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Respecto a temas sanitarios, principalmente el tema de residuos en carne debido a la problem\u00e1tica de la garrapata, Secco dijo el pa\u00eds est\u00e1 \u00abcorriendo muchos riesgos\u00bb. Puntualmente sobre la garrapata remarc\u00f3 que \u00abes un tema que estaba muy geogr\u00e1ficamente sectorizado y se nos ha ido de las manos a todos, en el buen sentido. Esto incluye a los privados, a los profesionales, a los productores y a la oficialidad\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Se\u00f1al\u00f3 que en cada venida a Salto y se habla de este par\u00e1sito y los residuos, \u00abrecuerdo con mucho aprecio la lucha que el doctor Adolfo Bortagaray libr\u00f3 durante muchos a\u00f1os en Valent\u00edn, intentando cargar ganado con garrapata para el frigor\u00edfico, donde el ciclo se corta\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Desde su punto de vista el pa\u00eds deber\u00eda \u00abencarar un plan, no solo de control, sino tambi\u00e9n de gesti\u00f3n de campa\u00f1a desde el punto de vista sanitario, involucrando a la profesi\u00f3n, a los productores, al control de residuos por parte de la oficialidad, obviamente con flexibilizaciones y penalizaciones, como en todos los temas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abMe parece que falta un patr\u00f3n, un due\u00f1o del tema\u00bb dijo Secco y remarc\u00f3 que \u00abeso es lo que, al menos desde mi punto de vista, reclamo\u00bb. Indic\u00f3 que \u00abdesde la industria, lo planteamos en la Junta del INAC y no se entendi\u00f3 bien, pero el Ministerio de Ganader\u00eda debe estar involucrado de primera mano, junto con los productores y los profesionales\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Si bien reconoci\u00f3 que este proceso \u00abnos llevar\u00e1 tiempo\u00bb dijo que se debe \u00abser muy consciente y generar mucha conciencia en los productores sobre el riesgo que corremos en un pa\u00eds que necesita exportar el 80% de su carne\u00bb. Sobre el tema de residuos y recordando lo ocurrido con el ethi\u00f3n hace algunos a\u00f1os, Secco dijo que \u00abS\u00ed, estamos corriendo riesgos. La realidad es que se nos escapa porque es imposible monitorear el 100%\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Europa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El crecimiento de las certificaciones y el agregad de valor a trav\u00e9s de las mismas, Secco dijo que adem\u00e1s \u00abde lo que es el org\u00e1nico y el Viva Grass, nos hemos puesto a trabajar hace un par de a\u00f1os en el tema de certificaciones ambientales\u00bb. En este punto hizo referencia a la nueva normativa que pondr\u00e1 en marcha la Uni\u00f3n Europea a partir del 1 de enero de 2025.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, se trabaja desde la empresa en el fortalecimiento de la investigaci\u00f3n a trav\u00e9s de INIA \u00abcon recursos econ\u00f3micos y humanos en un trabajo conjunto con un grupo grande de productores de diferentes zonas del pa\u00eds\u00bb. En este caso se est\u00e1n realizando mediciones de \u00abalrededor de 90 variables de impacto, tanto desde el punto de vista econ\u00f3mico, para que el productor no deje de crecer y ser m\u00e1s productivo, como en t\u00e9rminos de reducci\u00f3n de emisiones por kilo de carne producida. En este sentido, buscamos obtener datos y fortalecer la investigaci\u00f3n nacional\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s del trabajo que debe realizarse mercado a mercado desde el punto de vista oficial, Secco dijo que \u00abEuropa se adelant\u00f3 y veremos qu\u00e9 pasa. Acabamos de ver que el presidente Biden pidi\u00f3 postergar el tema, o sea, es un tema discutido\u00bb. Al respecto dejo a ver que pueden existir dificultades para la exportaci\u00f3n hacia ese destino desde finales de a\u00f1o, \u00absi no hacemos algo, a partir del 1 de enero, la carne que nosotros vamos a estar cargando en diciembre tiene que ir con un certificado particular\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

El industrial dijo estar \u00abconvencido\u00bb de que existen \u00abformas de hacerlo bien y r\u00e1pido con la estructura actual, pero si no, el riesgo es que pase a ser una barrera para-arancelaria o una amenaza. Por eso, hay que estar atentos, fortalecer la investigaci\u00f3n nacional y actuar r\u00e1pido comercialmente cuando tengamos una oportunidad de agregado de valor\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

P\u00e9rdidas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Esa misma jornada, el 31 de julio, se realiz\u00f3 en Inia Tacuaremb\u00f3 la presentaci\u00f3n de la auditoria de la cadena c\u00e1rnica, donde se marc\u00f3 una p\u00e9rdida de US$ 17,7 por vacuno faenado, donde se observa como mayores problemas el Ph y cortes oscuros, los hematomas y la creciente presencia de abscesos en la carne.<\/p>\n\n\n\n

Secco dijo que \u00abla generaci\u00f3n de abscesos se ve claramente en funci\u00f3n no solo de los puntos de inoculaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n de la proximidad de la vacunaci\u00f3n. Hay un tiempo cl\u00ednico en esos procesos de infecci\u00f3n que nos cuesta atacar. S\u00e9 que es dif\u00edcil y que no es f\u00e1cil decir \u00abvoy a cambiar la aguja en cada animal\u00bb, pero s\u00ed se puede pensar en procesos de mejores pr\u00e1cticas desde el punto de vista de la desinfecci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Desde la industria dijo que lo importante es \u00abes desafiar a la profesi\u00f3n veterinaria, especialmente al veterinario m\u00e1s cercano y de confianza, para que nos ayude a mejorar esas pr\u00e1cticas y reducir el nivel de abscesos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Salto, 6 de agosto de 2024<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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