{"id":46277,"date":"2022-10-13T11:03:27","date_gmt":"2022-10-13T14:03:27","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=46277"},"modified":"2022-10-13T11:03:32","modified_gmt":"2022-10-13T14:03:32","slug":"uruguay-puede-ser-lider-en-sostenibilidad-en-la-produccion-de-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/uruguay-puede-ser-lider-en-sostenibilidad-en-la-produccion-de-carne\/","title":{"rendered":"Uruguay puede ser l\u00edder en sostenibilidad en la producci\u00f3n de carne"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Uruguay ha asumido compromisos a nivel internacional, que plantean una reducci\u00f3n y menor de las emisiones de gases de efecto invernadero, espec\u00edficamente en la producci\u00f3n de carnes, por lo que el principal desaf\u00edo para el pa\u00eds es medir para demostrar que \u00abs\u00ed, Uruguay puede ser l\u00edder en sostenibilidad en la producci\u00f3n de carne para el mundo\u00bb dijo Gianni Motta, t\u00e9cnico del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
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El t\u00e9cnico record\u00f3 que Uruguay asumi\u00f3 en 2015 el compromiso de bajas sus emisiones de gases de efecto invernadero, mientras que en la actualidad, \u00abestamos viendo noticias de que hay embarques de carne carbono neutral y all\u00ed es donde empiezan a aparecer las demandas de los consumidores\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Explic\u00f3 que esta exigencia proviene inicialmente de Europa o Jap\u00f3n, que \u00abson los consumidores que est\u00e1n demandando conocer de d\u00f3nde viene esa carne, cu\u00e1l es el impacto ambiental y tratar de consumir de alguna forma un producto que es diferenciado, por lo que eso hoy es un mercado de nicho\u00bb.
<\/p>\n\n\n\n

Motta dijo que \u00abtal vez el productor ya est\u00e1 produciendo de forma sostenible\u00bb, sin embargo remarc\u00f3 que \u00ablo que no se ha hecho hasta ahora, y el productor normalmente no lo hace, es medir cu\u00e1l es el grado de sostenibilidad de su sistema de producci\u00f3n\u00bb. En este sentido remarc\u00f3 el \u00abrol de INIA, que est\u00e1 desarrollando metodolog\u00edas y formas de medir, por ejemplo, el impacto en la biodiversidad, si es que lo hay\u00bb.
<\/p>\n\n\n\n

Para el profesional conocer el \u00abestado de situaci\u00f3n\u00bb de cada establecimiento, permitir\u00e1 \u00absaber cu\u00e1l es su impacto ambiental, si es que lo tiene, y a partir de ah\u00ed se puede planificar metas para el futuro, por ejemplo, primero para bajar su emisi\u00f3n, su presi\u00f3n de emisi\u00f3n o conservar a\u00fan m\u00e1s los recursos que hoy tiene disponibles y que obviamente el productor siempre quiere dejarle un campo sano para la generaci\u00f3n futura\u00bb.
<\/p>\n\n\n\n

Explic\u00f3 que los datos de emisi\u00f3n y de la presi\u00f3n de emisi\u00f3n en el sector ganadero, est\u00e1n calculados por el Ministerio de Ganader\u00eda, Agricultura y Pesca y se publican en las p\u00e1ginas oficiales, por lo que esa informaci\u00f3n a nivel nacional existe, \u00abpero a futuro se va a tener un poco m\u00e1s de informaci\u00f3n de c\u00f3mo es la presi\u00f3n de emisi\u00f3n de forma territorial. Esto es lo que est\u00e1 trabajando en este grupo de huella ambiental de la ganader\u00eda, que est\u00e1 conformado por el Ministerio de Ganader\u00eda, el Ministerio de Ambiente, INIA y INALE y el propio INAC\u00bb.
<\/p>\n\n\n\n

Partiendo de la base que Uruguay continuar\u00e1 siendo ganadero y que las vacas en el campo seguir\u00e1n emitiendo gases de efecto invernadero, el Ing. Gianni Motta dijo que \u00abexisten muchas formas de bajar las emisiones, tanto absolutas como relativas\u00bb. A modo de ejemplo se\u00f1al\u00f3 \u00abla mejora de la digestibilidad de las pasturas o dar alimentos m\u00e1s digestibles, eso inmediatamente baja la emisi\u00f3n del animal\u00bb.
<\/p>\n\n\n\n

El t\u00e9cnico de INAC dijo que existe \u00abun todo un desaf\u00edo relativo al cuidado del campo natural. Porque si nosotros cuidamos el campo natural, empezamos a secuestrar carbono. Si en el suelo tambi\u00e9n se puede encontrar carbono ah\u00ed existe una oportunidad de bajar la emisi\u00f3n total de la ganader\u00eda\u00bb. Motta record\u00f3 que \u00abel metano es biog\u00e9nico y cicla naturalmente en el ambiente, por lo que en realidad a largo plazo podr\u00edamos esperar que nuestra ganader\u00eda, con ciertas condiciones sea clim\u00e1ticamente neutra\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Salto, jueves 13 de octubre de 2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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