{"id":45453,"date":"2022-09-12T23:49:00","date_gmt":"2022-09-13T02:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=45453"},"modified":"2022-09-12T23:49:05","modified_gmt":"2022-09-13T02:49:05","slug":"inac-propone-un-espacio-educativo-en-la-expo-prado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/inac-propone-un-espacio-educativo-en-la-expo-prado\/","title":{"rendered":"INAC propone un espacio educativo en la Expo Prado"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

La propuesta de este a\u00f1o del stand del\nInstituto Nacional de Carnes (INAC), esta basada en informar y educar sobre la\nsostenibilidad de los sistemas productivos que apuntan al cuidado del\nmedioambiente y el impacto de este manejo sobre la calidad de la carne que\nllega al plato del consumidor final.<\/p>\n\n\n\n

En un espacio de exhibici\u00f3n de 360 metros\ncuadrados, la propuesta es recorrer una serie de estaciones donde se muestran\nconceptos tales como que \u201cla ganader\u00eda podr\u00eda ser parte de la soluci\u00f3n al\ncambio clim\u00e1tico\u201d. En este sentido se explica que las emisiones de metano\nbiog\u00e9nico de nuestro ganado no agregan carbono a la atm\u00f3sfera y que \u201csi se logra\nmantener las emisiones de metano de forma constante, nuestros sistemas de\nproducci\u00f3n ser\u00edan clim\u00e1ticamente neutros\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo desarrollado por la instituci\u00f3n,\nde forma did\u00e1ctica, cuenta sobre el ecosistema de pasturas naturales y la gran\ndiversidad de especies vegetales que existen en el pa\u00eds y conviven con la\nproducci\u00f3n ganadera, en un estado de conservaci\u00f3n de la biodiversidad en la\nconstrucci\u00f3n de la calidad de la carne que luego llega al consumidor final.<\/p>\n\n\n\n

De esta manera \u201cse aborda desde el campo al\nconsumo final, las etapas y buenas pr\u00e1cticas en materia de calidad de carnes\u201d,\nse\u00f1alo el instituto en un comunicado.<\/p>\n\n\n\n

Para asegurar el bienestar de nuestro\nganado, \u00e9ste tiene libre acceso al agua y alimento para lograr condiciones\nf\u00edsicas saludables, adem\u00e1s del manejo sanitario por parte de profesionales\ncapacitados, que es vital para el control epidemiol\u00f3gico.<\/p>\n\n\n\n

Luego, se detalla c\u00f3mo el transporte tiene\ncomo objetivo trasladar nuestro ganado a los frigor\u00edficos con los menores\nniveles de estr\u00e9s posibles. Los transportistas son muy importantes, ya que\ndeben ser competentes en el manejo de los animales para lograr el mayor cuidado\ny orden al momento de cargar y descargar.<\/p>\n\n\n\n

En la etapa de industrializaci\u00f3n el manejo\ndel animal es fundamental para la obtenci\u00f3n de un producto de calidad, por lo\nque las instalaciones son dise\u00f1adas para no provocar lesiones ni molestias a\nlos animales. Se demuestra c\u00f3mo las plantas cuentan con personal capacitado\npara el manejo de los animales como para las buenas pr\u00e1cticas de manufactura y\nprocesos de higiene y sanitizaci\u00f3n para la obtenci\u00f3n de un producto de calidad.<\/p>\n\n\n\n

En el consumo el concepto de calidad en la\ncarne es amplio; pero principalmente podemos hablar de sus propiedades\nnutricionales y de su inocuidad -que hace que el producto no cause da\u00f1o a la\nsalud del consumidor- y de sus propiedades sensoriales tales como: color,\nterneza, jugosidad, aroma y sabor.<\/p>\n\n\n\n

En suma, se muestra en el stand que la calidad de la carne es la consecuencia del manejo y las buenas pr\u00e1cticas realizadas durante todas las etapas y por tanto es una construcci\u00f3n colectiva entre todos los actores del sector.<\/p>\n\n\n\n

Salto, 12 de setiembre de 2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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