{"id":44973,"date":"2022-08-26T10:17:52","date_gmt":"2022-08-26T13:17:52","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=44973"},"modified":"2022-08-26T10:17:57","modified_gmt":"2022-08-26T13:17:57","slug":"razas-carniceras-y-prolificas-se-destacan-en-evaluacion-de-carne-ovina-en-la-eemac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/razas-carniceras-y-prolificas-se-destacan-en-evaluacion-de-carne-ovina-en-la-eemac\/","title":{"rendered":"Razas carniceras y prol\u00edficas se destacan en evaluaci\u00f3n de carne ovina en la EEMAC"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En las instalaciones de la Estaci\u00f3n Experimental Dr. Mario A. Cassinoni (EEMAC) de la Facultad de Agronom\u00eda en Paysand\u00fa, se est\u00e1 evaluando la calidad de carne ovina en proyectos que adem\u00e1s tienen en cuenta la calidad de la lana. Puntualmente en lo que hace referencia a la calidad de la canal, color y terneza, las razas carniceras logran un diferencial a nivel productivo.
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El Dr. Juan Franco present\u00f3 recientemente en Salto, resultados de trabajos que se vienen desarrollando hace tres a\u00f1os en la EEMAC, donde dijo \u00abtenemos grandes noticias o buenas noticias para lo que es la carne ovina, fundamentalmente la carne de cordero que se produce en los sistemas pastoriles\u00bb. En este sentido indic\u00f3 que en la evaluaci\u00f3n de cinco razas ovinas, \u00abafortunadamente se observan diferencias en lo que hace a la calidad de la canal, o sea de la carcasa, en cuanto a su tipificaci\u00f3n, en cuanto a su dimensiones, en lo que hace a los cortes comerciales\u00bb.
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En tanto que remarc\u00f3 que \u00abla buena noticia\u00bb que surge de los estudios realizados es que \u00absi manejamos bien esa invernada de cordero, vamos a tener una calidad de carne muy buena, muy pareja en todas las razas, es decir carne de muy buen pH y que tiene en general un muy buen color y una muy buena terneza\u00bb. Remarc\u00f3 estos dos \u00faltimos par\u00e1metros como los m\u00e1s importantes a la hora de la elecci\u00f3n del consumidor, \u00abel color, en definitiva, es el par\u00e1metro por la cual el consumidor decide su compra y la terneza por la cual suele reiterar su compra\u00bb.
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El profesional destac\u00f3 que los trabajos determinaron que \u00abnosotros tenemos corderos, en cuanto a esas dos caracter\u00edsticas, muy buenos\u00bb por lo que consider\u00f3 que \u00abno solo nos posiciona bien a nivel del mercado internacional, fundamental para un pa\u00eds agroexportador como el nuestro, pero b\u00e1sicamente tambi\u00e9n nos da un posicionamiento muy bueno en el mercado interno\u00bb. En este sentido resalt\u00f3 la importancia de la promoci\u00f3n de los cortes ovinos a nivel del mercado interno, para generar un buen nivel del h\u00e1bito de consumo\u00bb.
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Se destacaron las razas especializadas de carne <\/strong>
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En la presentaci\u00f3n, Franco indic\u00f3 que la evaluaci\u00f3n se realiz\u00f3 sobre \u00abun sistema intensivo de muy buenas pasturas. \u00abLa majada vari\u00f3 en verdeos y se termin\u00f3 en praderas. O sea que est\u00e1bamos terminando y faenando un cordero pesado a los cinco meses de edad. Un Cordero precoz pesado\u00bb.
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En este sentido se \u00abdestacaron y tienen algunas ventaja las razas especializadas de carne, tipo Higlander o Merino Dohne, que tambi\u00e9n tienen sus diferencias entre ellas, en relaci\u00f3n a lo que fueron la Corriedale y la Corriedale PRO, que tambi\u00e9n fueron evaluadas\u00bb.
<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de la raza y sus caracter\u00edsticas productivas, el profesional destac\u00f3 que \u00abno hay una raza ideal\u00bb y explic\u00f3 que desde su punto de vista \u00abla raza ideal es la que se adapta a nuestro sistema\u00bb y en el caso de la producci\u00f3n de carne, \u00abal sistema que tenga un potencial determinado donde sepamos que le podemos dar comida en determinado momento del a\u00f1o\u00bb.
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\u00abLas razas carniceras y prol\u00edficas, desde el punto de vista estrictamente de calidad de carne, fueron superiores\u00bb dijo el veterinario, quien agreg\u00f3 que la diferencia primordial se manifest\u00f3 \u00abm\u00e1s que nada en la canal y no tanto en la carne\u00bb. Por lo que remarc\u00f3 que \u00abno hay ninguna raza ideal, depende del sistema, de las relaciones de precios y de la oportunidad de tener comida o no en el establecimiento y mano de obra\u00bb.
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Encierros y suplementaci\u00f3n<\/strong>
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Respecto a la suplementaci\u00f3n o encierres de ovinos y su impacto en la calidad de la carne, el Dr. Juan Franco dijo que \u00abla suplementaci\u00f3n, que no deja de ser una dieta pastoril, la podemos utilizar en momentos, por ejemplo en un verano, en una sequ\u00eda, donde nosotros podemos encerrar moment\u00e1neamente o restringir mucho el pastoreo y darle un suplemento. Y eso es una herramienta muy buena y muy valedera y lo que tenemos que lograr son eficiencia de conversi\u00f3n muy buenas. Lo mismo que en el encierro, es decir, nosotros podemos lograr encierros eficientes en funci\u00f3n del tipo de dieta y del genotipo, lograr eficiencia que desde el punto de vista econ\u00f3mico para que los hagan viables\u00bb.
<\/p>\n\n\n\n

En este sentido dijo que se deben aprovechar el potencial de las razas carniceras. El profesional reconoci\u00f3 que en la actualidad \u00abhay sistemas m\u00e1s extensivos, con las lanas muy finas, donde se aprovechan los valores de la lana muy fina y donde quiz\u00e1s est\u00e9 embarcando un borrego y no un cordero, donde se le sacan dos vellones y eso tiene una aplicaci\u00f3n y una cabida muy importante en determinado sistema\u00bb.
<\/p>\n\n\n\n

En el caso de los \u00absistemas muy intensivos, con muy buena alimentaci\u00f3n, con una rotaci\u00f3n forrajera muy intensiva, fundamentalmente las razas m\u00e1s especializadas de carne, las m\u00e1s prol\u00edficas, cobran un rol protag\u00f3nico muy importante\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Salto, viernes 26 de agosto de 2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En las instalaciones de la Estaci\u00f3n Experimental Dr. Mario A. 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