{"id":4419,"date":"2017-12-02T06:00:29","date_gmt":"2017-12-02T09:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=4419"},"modified":"2017-12-02T03:31:13","modified_gmt":"2017-12-02T06:31:13","slug":"las-cajas-negras-se-crearon-con-un-fin-recaudatorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/las-cajas-negras-se-crearon-con-un-fin-recaudatorio\/","title":{"rendered":"Las Cajas Negras se crearon con un fin recaudatorio"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

En su momento cuando se comenz\u00f3 hablar de la instalaci\u00f3n de las cajas negras, siempre se manej\u00f3 la necesidad de brindar garant\u00edas a los mercados internacionales con una continuidad a la trazabilidad individual a nivel campo tambi\u00e9n a nivel de la industria. M\u00e1s a\u00fan cuando se realizaron presentaciones en ferias internacionales donde el Instituto Nacional de Carnes baj\u00f3 el slogan \u00abDel campo al plato\u00bb brindaba a los comensales en varias partes del mundo informaci\u00f3n sobre el corte de carne servido en un restaurante.<\/p>\n

En una publicaci\u00f3n de INAC del mes de agosto de 2007 cuando se pon\u00eda en funcionamiento el sistema, se recog\u00edan palabras del entonces Ministro de Ganader\u00eda, Agricultura y Pesca, Ing. Agr. Ernesto Agazzi, que dec\u00eda \u00abha sido muy complejo su andar, y va a seguir siendo. Es un complemento de la identificaci\u00f3n electr\u00f3nica en la otra punta, que tambi\u00e9n es otro desaf\u00edo la identificaci\u00f3n electr\u00f3nica de los animales y su vinculaci\u00f3n con la producci\u00f3n y la pol\u00edtica sanitaria; es el conjunto de todo esto lo que nos tiene que caracterizar. Los pa\u00edses chicos no podemos ser productores de grandes vol\u00famenes porque no podemos competir en la comoditizaci\u00f3n. Nosotros tenemos que insertarnos en base a calidad, invertir en la educaci\u00f3n, en el desarrollo y este es el camino que nosotros estamos tratando de llevar en otros aspectos\u00bb<\/p>\n

Adem\u00e1s al observar el Decreto del MGAP del a\u00f1o 2004 que determina la obligatoriedad de la instalaci\u00f3n de este sistema, define que el mismo debe ser capaz de realizar la trazabilidad de la carne y dar garant\u00edas a las transacciones comerciales. Al mismo tiempo y a solicitud de los productores, se implementa desde el principio la tercera balanza, con el objetivo de transparentar la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n

Si bien siempre se manej\u00f3 entre los operadores que la instalaci\u00f3n de este sistema era para controlar los aportes que deben realizar las industrias por animales faenados, hasta el momento eran simplemente comentarios y oficialmente no hab\u00eda una posici\u00f3n al respecto. Sin embargo Ricardo Robaina, Gerente de Calidad de INAC, confirm\u00f3 en la presentaci\u00f3n del proyecto \u00abResultados econ\u00f3micos y perspectivas del negocio ganadero en Uruguay\u00bb realizada esta semana, que las cajas negras fueron creadas \u00abcon fines recaudatorios y nada m\u00e1s\u00bb.<\/p>\n

Seg\u00fan explic\u00f3 el t\u00e9cnico del Instituto Nacional de Carnes, \u00ablas cajas negras que se crearon con una finalidad recaudatoria, de control de los aportes que tiene que hacer la industria por cabeza faenada\u00bb. M\u00e1s all\u00e1 del fin por el cual fueron creadas, las mismas lograron cumplir con creces los dem\u00e1s fundamentos por los cuales tambi\u00e9n se plante\u00f3 la instalaci\u00f3n del sistema.<\/p>\n

Evoluci\u00f3n<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

\u00abCon el paso de los a\u00f1os es incre\u00edble la evoluci\u00f3n que termino pasando de hacer control impositivo, que era su finalidad y vaya si fue efectivo en ese sentido, a dar garant\u00edas de inocuidad higi\u00e9nico sanitaria de los animales que se faenan y el Uruguay se ha lucido a trav\u00e9s de los a\u00f1os mostrando el sistema de trazabilidad de los animales vivos y cajas negras de la industria frigor\u00edfica para sortear misiones de habilitaci\u00f3n de los distintos mercados\u00bb dijo Robaina.<\/p>\n

Luego de estos aportes que fue generando el tener instalado el sistema de cajas negras en la industria frigor\u00edfica seg\u00fan Robaina, ahora \u00abparece incre\u00edble que una herramienta que comenz\u00f3 con fines recaudatorios, y nada m\u00e1s, termine aportando a la gen\u00f3mica\u00bb.<\/p>\n

Uno de los objetivos que se han planteado los integrantes del proyecto \u00abResultados econ\u00f3micos y perspectivas del negocio ganadero en Uruguay\u00bb, es la creaci\u00f3n de un dato de EPD dentro de la raza Hereford para la producci\u00f3n de carne. Robaina sostuvo que este sistema permitir\u00e1 \u00ablograr hacer un Epd gen\u00f3mico para canal y producci\u00f3n de carne\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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