{"id":40211,"date":"2022-03-24T12:27:36","date_gmt":"2022-03-24T15:27:36","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=40211"},"modified":"2022-03-24T12:27:41","modified_gmt":"2022-03-24T15:27:41","slug":"novillos-jovenes-crecen-70-y-el-peso-en-la-faena-cae-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/novillos-jovenes-crecen-70-y-el-peso-en-la-faena-cae-3\/","title":{"rendered":"Novillos j\u00f3venes crecen 70% y el peso en la faena cae 3%"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

En lo que va del 2022, en comparaci\u00f3n con igual periodo de los \u00faltimos tres a\u00f1os, ha venido creciendo el volumen de novillos j\u00f3venes en la composici\u00f3n de la faena, en tanto que se observa una baja en el peso de las carcasas y un aumento extraordinario en los precios.
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Faena<\/em><\/strong>
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En primer lugar la faena de novillos cada vez m\u00e1s j\u00f3venes es creciente, principalmente por un mayor volumen de animales en los corrales de encierre, pero adem\u00e1s tambi\u00e9n por la demanda que puja fuertemente. Seg\u00fan los datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) la faena de novillos, hasta el 19 de marzo, suma un total de 282.558 novillos que representan un incremento del 43,7% respecto a igual mismo per\u00edodo de 2020.
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Ahora bien, la composici\u00f3n de los novillos estaba compuesta en un 56,2% por novillos diente de leche y 2-4 dientes, en tanto que los de m\u00e1s de 6 dientes sumaban el 43,2% restante. Eso en n\u00fameros eran 110.414 novillos j\u00f3venes y 86.178 adultos. En este 2022, esa relaci\u00f3n ha continuado distanci\u00e1ndose, pasando a ser un 66,6% los novillos j\u00f3venes y un 33,4% los adultos, representando un total de 188.116 y 94.442 cabezas respectivamente.
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Kilos<\/em><\/strong>
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M\u00e1s all\u00e1 del sistema productivo que se utilice para engordar los novillos, el solo hecho de una menor edad de faena representa de por s\u00ed, un menor peso en la balanza. Es as\u00ed que estamos actualmente en un valor promedio de 509 kilos en pie, valor que representa una ca\u00edda del 2,9% respecto a 2020. Si bien hace tres a\u00f1os los ganados alcanzaron los valores m\u00e1ximos desde los registros de INAC desde el 2013, en 524 kilos de promedio, actualmente estamos en los pesos de hace 9 a\u00f1os atr\u00e1s.
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En cuarta balanza, los novillos han perdido un 3,2%, en igual per\u00edodo. En 2020, un a\u00f1o r\u00e9cord en cuanto a peso de faena, la carcasa de novillos pesaba 285 en promedio, en tanto que en lo que transcurre del 2022 pesa en promedio 276 kilos.
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Precios<\/em><\/strong>
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A la carne los novillos han ca\u00eddo 9 kilos, sin embargo no significa que hayan perdido valor al bulto, ya que los precios del novillo han crecido fuertemente en este 2022. Seg\u00fan los datos de INAC, en lo que va del a\u00f1o hasta el 19 de marzo, el valor promedio del novillo gordo se ubica en US$ 4,76, un 20,9% por encima de lo registrado en igual per\u00edodo de 2020. <\/p>\n\n\n\n

Si llevamos los valores al bulto, el novillo cotizaba en promedio a US$ 1.121,37 por cabeza en cuarta balanza en el a\u00f1o 2020 (promedio hasta el 19 de marzo), en tanto que actualmente cotiza a US$ 1.312,68, es decir que al bulto los novillos han crecido un 17% en promedio. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Salto, 24 de marzo de 2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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