{"id":36451,"date":"2021-11-11T06:33:43","date_gmt":"2021-11-11T09:33:43","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=36451"},"modified":"2021-11-11T06:33:48","modified_gmt":"2021-11-11T09:33:48","slug":"valor-del-novillo-gordo-de-campo-esta-un-15-por-encima-de-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/valor-del-novillo-gordo-de-campo-esta-un-15-por-encima-de-2020\/","title":{"rendered":"Valor del novillo gordo de campo est\u00e1 un 15% por encima de 2020"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Como es tradicional, los mi\u00e9rcoles, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) realiza la publicaci\u00f3n de los valores del novillo gordo en la industria frigor\u00edfica. En este caso m\u00e1s all\u00e1 de la puntualidad de la \u00faltima semana, es de destaque el aumento que ha tenido la hacienda entre 2020 y 2021, tanto bovina como ovina.
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En la \u00faltima semana cerrada el 6 de noviembre, el valor de referencia para el novillo gordo se posicion\u00f3 en general a US$ 4,598 por kilogramo en cuarta balanza (sumando ganados de campo y corral), esta referencia est\u00e1 un 1,5% por debajo de la semana cerrada el pasado 30 de octubre. Sin embargo es un valor que est\u00e1 un 38,9% sobre la misma semana de 2020.
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M\u00e1s all\u00e1 del importante aumento de la referencia puntual entre las mismas semanas de un mismo a\u00f1o, el aumento entre el 1 de enero y el 6 de noviembre, es \u00fanicamente del 12,2%, con un valor del novillo posicionado en US$ 4,014 durante este 2021. El aumento de los novillos procedentes de campo es mayor al promedio general, en el acumulado del a\u00f1o el valor de referencia es de US$ 3,963, lo que implica un incremento del 15%.
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Para la vaca gorda durante la \u00faltima semana, la referencia fue de US$ 4,226 por kilogramo en cuarta balanza, una baja del 3% respecto al cierre del pasado 30 de octubre. Frente a la misma semana de 2020, el valor de la vaca subi\u00f3 un 41,4%.
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Al igual que en el novillo, si miramos el acumulado de 2021, la suba es inferior. Hasta el 6 de noviembre el valor promedio de la vaca se ubica en US$ 3,708, lo que implica una suba del 16,5%.
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La vaquillona gorda tambi\u00e9n tiene subas en sus cotizaciones, m\u00e1s all\u00e1 de la ca\u00edda puntual de la semana. En los \u00faltimos siete d\u00edas hasta el 6 de noviembre, la vaquillona se ubica en US$ 4,391, lo que significa una baja del 2% ante la semana anterior, sin embargo este valor est\u00e1 un 36,7% sobre igual semana de 2020.
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En el caso del acumulado de este a\u00f1o, el promedio para esta categor\u00eda es de US$ 3,898 por kilogramo, un 9,7% sobre igual per\u00edodo del a\u00f1o pasado. En el caso de las vaquillonas tambi\u00e9n se puede ver una mayor valorizaci\u00f3n de los animales procedentes de campo, que cotizan este a\u00f1o a US$ 3.863 de promedio hasta el 6 de noviembre, lo que marca una suba del 15,6% frente a igual per\u00edodo de 2020.
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Ovinos
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Es indiscutido el buen a\u00f1o en materia de precios que ha tenido la carne ovina en el pa\u00eds, tanto en el caso de las categor\u00edas j\u00f3venes como las adultas.
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En la \u00faltima semana el cordero cotiz\u00f3 en promedio a US$ 4,865, bajando un 0,3% respecto a la semana anterior, lo cual es reflejo del comienzo de la zafra. Respecto a igual semana de 2020, la suba es del 32,6%. En el acumulado de este a\u00f1o, la referencia del cordero se posiciona en US$ 4,125 con una suba del 12,4% respecto al 2020.
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Por su parte la oveja subi\u00f3 un 0,2% en la \u00faltima semana, cotizando a US$ 4,510 por kilogramo en cuarta balanza, este valor es un 46,7% superior a igual semana de 2020. En tanto que entre el 1 de enero y el 6 de noviembre, la referencia para esta categor\u00eda se posiciona en US$ 3,508 por kilogramo, lo que representa una suba del 10,2% frente a igual per\u00edodo de 2020.<\/p>\n\n\n\n

Salto, 11 de noviembre de 2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como es tradicional, los mi\u00e9rcoles, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) realiza la publicaci\u00f3n de los valores del novillo gordo en la industria frigor\u00edfica. 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