{"id":33643,"date":"2021-09-02T06:38:00","date_gmt":"2021-09-02T09:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=33643"},"modified":"2021-09-02T06:38:05","modified_gmt":"2021-09-02T09:38:05","slug":"la-ciencia-incide-hace-mas-de-100-anos-en-la-calidad-del-trigo-en-uruguay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/la-ciencia-incide-hace-mas-de-100-anos-en-la-calidad-del-trigo-en-uruguay\/","title":{"rendered":"La ciencia incide hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os en la calidad, del trigo en Uruguay"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Harina, pan, pasta, s\u00e9mola, cerveza y otra gran variedad de alimentos y bebidas se pueden elaborar en base al trigo, un cultivo que en Uruguay es estudiado y mejorado desde 1914 por lo que hoy es el Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agropecuaria (INIA). Para repasar la historia, la situaci\u00f3n actual y los aportes de los cient\u00edficos uruguayos en pos de la productividad, inocuidad y calidad de este cereal, fue convocado a la radio el Ing. Agr. (PhD) Mart\u00edn Quincke, responsable del Programa de Mejoramiento Gen\u00e9tico de Trigo de INIA.
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El experto rememor\u00f3 los primeros pasos de la investigaci\u00f3n local en trigo y su estrecha relaci\u00f3n con los propios or\u00edgenes de la ciencia agropecuaria en Uruguay. \u00abFue el primer cultivo con el que se empez\u00f3 a trabajar en 1914 de la mano del fitotecnista alem\u00e1n Dr. Alberto Boerger, quien fue contratado por el gobierno para colaborar en el desarrollo del agro y liderar el Instituto Fitot\u00e9cnico y Semillero Nacional, que hoy es INIA. El equipo que conform\u00f3 sent\u00f3 las bases y marc\u00f3 el inicio de un proceso de mejoramiento gen\u00e9tico de este cereal que se contin\u00faa hasta el d\u00eda de hoy\u00bb, detall\u00f3.
<\/p>\n\n\n\n

En este sentido, Quincke se\u00f1al\u00f3 que \u00aben t\u00e9rminos generales se podr\u00eda decir que hay objetivos de la investigaci\u00f3n en trigo actual que son comunes a los que persegu\u00eda Boerger hace 100 a\u00f1os\u00bb. En concreto, destac\u00f3 el incremento sostenido de la productividad, de la calidad y de la resistencia gen\u00e9tica a las enfermedades que lo atacan.
<\/p>\n\n\n\n

En materia de productividad, resalt\u00f3 que gracias al trabajo de INIA en la mejora y adaptaci\u00f3n de variedades a las condiciones locales se logr\u00f3 que el rinde actual sea diez veces mayor al de hace 100 a\u00f1os.
<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl rendimiento promedio de un trigo en 1913 era de 315 kilos por hect\u00e1rea, mientras que hoy el promedio nacional supera los 3.500 kilos por hect\u00e1rea y se cultivan cerca de 250.000 hect\u00e1reas anuales. Con eso se logra abastecer al mercado nacional y que haya un margen exportable que, seg\u00fan el a\u00f1o, puede ser superior o inferior a lo destinado al consumo local\u00bb, afirm\u00f3.
<\/p>\n\n\n\n

Desde el laboratorio de calidad del trigo de INIA, en tanto, se encargan de estudiar y certificar las propiedades de cada variedad. Esta \u00e1rea fue fundada en la \u00e9poca de Boerger y sigue funcionando hasta la actualidad, acompa\u00f1ando los trabajos en mejoramiento gen\u00e9tico y evaluando los trigos que se lanzan al mercado.
<\/p>\n\n\n\n

Siguiendo las tendencias de mercado y de consumo hacia una producci\u00f3n m\u00e1s sostenible e inocua, INIA tambi\u00e9n trabaja en el desarrollo de variedades de trigo resistentes a las principales enfermedades que da\u00f1an al grano y pueden afectar su calidad, molienda y panificaci\u00f3n.
<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl objetivo es que, mediante el mejoramiento gen\u00e9tico, que es el mismo que se realizaba hace 100 a\u00f1os, se puedan desarrollar variedades que resistan a enfermedades para evitar o reducir al m\u00ednimo el uso de fungicidas para controlarlas\u00bb, dijo Quincke.
<\/p>\n\n\n\n

Desde 1918 a 2020, el Programa de Mejoramiento Gen\u00e9tico de Trigo de INIA ha liberado m\u00e1s de 65 cultivares diferentes, cuyas bases fueron los materiales desarrollados con anterioridad, acumulando progresivamente caracter\u00edsticas favorables. Las variedades de trigo INIA ocupan algo m\u00e1s del 20% del \u00e1rea sembrada en el pa\u00eds, siendo el mayor proveedor de gen\u00e9tica nacional de este cereal seleccionada y desarrollada \u00edntegramente en el pa\u00eds.
<\/p>\n\n\n\n

\u00abEn INIA tenemos m\u00e1s de un siglo de investigaci\u00f3n dedicado espec\u00edficamente al manejo y mejoramiento gen\u00e9tico del trigo. Pensando en el productor y en el consumidor desarrollamos variedades que faciliten el incremento de la productividad de manera sustentable y cuidando la inocuidad y calidad del grano. De esta manera los beneficios del mejoramiento gen\u00e9tico y la investigaci\u00f3n llegan hasta el consumidor final\u00bb, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Salto, 2 de setiembre de 2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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