{"id":33375,"date":"2021-08-26T06:48:12","date_gmt":"2021-08-26T09:48:12","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=33375"},"modified":"2021-08-26T06:48:17","modified_gmt":"2021-08-26T09:48:17","slug":"un-cambio-de-paradigma-en-el-concepto-de-genetica-superior-para-la-cria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/un-cambio-de-paradigma-en-el-concepto-de-genetica-superior-para-la-cria\/","title":{"rendered":"Un cambio de paradigma en el concepto de gen\u00e9tica superior para la cr\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

En el gran bosque de desaciertos y de enga\u00f1os, de insuficiencias y espejismos por el que discurrimos, la \u00fanica posibilidad de que la verdad se vaya desbrozando un camino es el ejercicio de la cr\u00edtica racional y sistem\u00e1tica a todo lo que es – o simula ser- conocimiento\u201d.
Mario Vargas Llosa (en \u201cLa llamada de la Tribu\u201d)<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Mucha gente trabaja con reconocido suceso mejorando los rasgos de crecimiento y calidad de carcasa de la hacienda. Much\u00edsimos caba\u00f1eros utilizan en sus programas de mejoramiento animal a los DEPs como herramienta de selecci\u00f3n. Est\u00e1n publicadas las tendencias gen\u00e9ticas en esos rasgos a los que se les ha puesto foco que muestran que los pesos de los bovinos de carne son cada m\u00e1s elevados, el \u00e1rea de ojo de bife es cada vez mayor; en alguna raza, el potencial de producci\u00f3n de leche es cada vez m\u00e1s alto. Las estimaciones de m\u00e9rito gen\u00e9tico tienen la virtud de proporcionar confianza a los caba\u00f1eros y a los t\u00e9cnicos, algunos de los cuales han tenido el ingenio de perge\u00f1ar una frase en la que escudan su acci\u00f3n y tambi\u00e9n su recomendaci\u00f3n: \u201cSin DEPs no hay toro\u201d, dicen.
<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, son muy pocos aquellos que se han planteado el valor del cambio gen\u00e9tico que trajo aparejado el uso de los DEPs para la cr\u00eda pastoril, o han estudiado las posibles respuestas indirectas de la selecci\u00f3n por los rasgos estimados a trav\u00e9s de los DEPs en los sistemas criadores. Muchos son los que critican el llamado New Type, -los animales \u201cpatones\u201d-, pero pocos los que son conscientes que, nuevo o viejo, el tipo de hacienda con que se est\u00e1 trabajando en los campos va cambiando continuamente y tiene cada vez mayores requerimientos nutricionales. Cada a\u00f1o que pasa, los ganados son un poco m\u00e1s grandes.
<\/p>\n\n\n\n

En este escenario, -que puede ser beneficioso para alg\u00fan segmento de la cadena c\u00e1rnica-, es relevante plantearse la situaci\u00f3n desde el cerno mismo de los sistemas criadores: \u00bfqui\u00e9n le est\u00e1 prestando la debida atenci\u00f3n, desde la Academia, desde los Institutos de Investigaci\u00f3n o desde la Sociedad de Criadores, a los rasgos de verdadera importancia econ\u00f3mica en la cr\u00eda? \u00bfQu\u00e9 se est\u00e1 haciendo en gen\u00e9tica para ayudar a los criadores a obtener vacas m\u00e1s funcionales? \u00bfEs \u00fatil para la mayor\u00eda de los criadores de nuestro pa\u00eds la gen\u00e9tica que se identifica como superior y se premia en las exposiciones? \u00bfQui\u00e9n est\u00e1 tomando en cuenta que lo que el criador verdaderamente necesita son animales que mejoren la productividad por unidad de superficie, contribuyendo a mejorar sus indicadores econ\u00f3micos en el sistema?
<\/p>\n\n\n\n

Las interrogantes disparadas en este sentido, no cesan. \u00bfQu\u00e9 progresos gen\u00e9ticos genuinos estamos haciendo en nuestras vacas de cr\u00eda? \u00bfQu\u00e9 indicios hay que las vacas, consideradas hoy gen\u00e9ticamente superiores por el statu quo, transforman el pasto natural en terneros m\u00e1s eficientemente que las vacas que se manejaban en los campos hace cuatro o cinco d\u00e9cadas atr\u00e1s? \u00bfHa mejorado la rusticidad y la fertilidad de las vacas? \u00bfTienen madurez sexual m\u00e1s temprana? \u00bfSon m\u00e1s resistentes a enfermedades o m\u00e1s adaptadas a los ambientes pastoriles? \u00bfSon capaces de permanecer m\u00e1s tiempo productivas en el rodeo? \u00bfLas vacas modernas destetan terneros mucho m\u00e1s pesados cuando son manejadas en condiciones comerciales? \u00bfEst\u00e1n las vacas modernas ayudando a mejorar la productividad\/hect\u00e1rea de los sistemas criadores? \u00bfLos costos nutricionales de manejar estas vacas se mantienen relativamente bajos?
<\/p>\n\n\n\n

Nadie puede contestar determinadas preguntas y, quiz\u00e1s por ello, algunos intentan descalificar a quienes nos empe\u00f1amos en plantearlas. Cuando sostenemos que los DEPs no nos est\u00e1n contando toda la historia para identificar las mejores vacas, o aducimos que hay aspectos absolutamente relevantes definiendo a una gen\u00e9tica superior en la cr\u00eda para las que las estimaciones de m\u00e9rito gen\u00e9tico disponibles en la actualidad no son tan \u00fatiles, o cuando advertimos que \u201cel sistema\u201d puede estar induciendo a errores a muchos criadores que deben asumir un lucro cesante por utilizar animales con un alto potencial gen\u00e9tico para determinados rasgos que el ambiente de producci\u00f3n se encarga de deprimir, nos han acusado de ignorantes. Mientras que dejamos que nuestra reputaci\u00f3n en ese aspecto se defienda por s\u00ed misma, pedimos s\u00ed a esos circunstanciales interlocutores que, en vez de calificar la idoneidad de quien disiente o asignarle intenciones, se concentren en rebatir los argumentos que se esgrimen.
<\/p>\n\n\n\n

La presunci\u00f3n de esos \u201cdatos objetivos\u201d da por sentado que otros registros reproductivos y funcionales, tomados durante mucho tiempo en el campo en vacas criadas en grupos contempor\u00e1neos y en el mismo ambiente en que se manejan los rodeos en el pa\u00eds, usados en programas de mejoramiento gen\u00e9tico para la cr\u00eda alternativos en donde se busca que las madres de los toros sean las vacas m\u00e1s aptas, no lo son.
<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00bfC\u00f3mo sabe en esos programas si se est\u00e1 haciendo progreso gen\u00e9tico?\u00bb, interpelan otros con sutileza descalificatoria, como si la consistencia de altos indicadores reproductivos en los mismos ambientes restrictivos en que se manejan mayoritariamente nuestras vacas, no fuera de por s\u00ed un dato objetivo de un ganado adaptado, f\u00e9rtil y funcional. O como si los datos de producci\u00f3n de carne equivalente por hect\u00e1rea en esos mismos sistemas en los que tenemos en los programas de mejoramiento gen\u00e9tico un abordaje m\u00e1s biol\u00f3gico que matem\u00e1tico, no sean una prueba inequ\u00edvoca que eso s\u00ed funciona en el mundo real.
<\/p>\n\n\n\n

Algunos investigadores han estimado que el 50% de todo el pasto consumido por los ganados en todas las etapas para producir un kilo de carne se destina a satisfacer los requerimientos de mantenimiento de las vacas de cr\u00eda. Hay cada vez m\u00e1s informaci\u00f3n que la cantidad de pasto que debe comer una vaca moderada para destetar un kilo de ternero es menor que el que debe consumir una vaca m\u00e1s grande. Hay cada vez m\u00e1s reportes de una mayor productividad por unidad de superficie cuando evitamos manejar vacas grandes en sistemas pastoriles. Hay informaci\u00f3n publicada en muchas regiones, particularmente de USA, aportando un inquietante dato: a pesar que las tendencias gen\u00e9ticas en peso al destete de las razas mayoritarias aumentan desde hace much\u00edsimas d\u00e9cadas, el peso de los terneros al destete en predios comerciales permanece lastimosamente incambiado desde hace varios lustros. Sin embargo, los costos de mantener una vaca de cr\u00eda en el campo, particularmente los relacionados a su nutrici\u00f3n, son cada vez m\u00e1s altos en esos predios.
<\/p>\n\n\n\n

Por todo ello, creemos que debe haber un cambio de paradigma en el concepto de gen\u00e9tica superior para la cr\u00eda. Eso supone, primero, un sinceramiento de todos los actores, junto con el reconocimiento de la existencia de rasgos antag\u00f3nicos: las supuestas mejoras en algunos caracteres buscados en las invernadas intensivas, lleva a un deterioro en otros caracteres que son muy relevantes en la cr\u00eda. No significa ir tozudamente en contra de los DEPs ni de la ciencia que hay detr\u00e1s de ellos; pretende, m\u00e1s bien, reconocer que lo que la ciencia rompe en m\u00faltiples partes no alcanza, ni por asomo, a describir el todo de una funci\u00f3n compleja.
<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, el paradigma, lo que sirve de modelo o patr\u00f3n, en este caso en los objetivos y criterios de selecci\u00f3n, debe cambiar para poder obtener vientres aut\u00e9nticamente m\u00e1s funcionales en la tarea de transformar eficientemente el pasto natural en terneros. Despu\u00e9s de todo, producir novillos de gran calidad comienza con vacas que sean capaces de producir eficiente y sustentablemente ese tipo de animales en los sistemas criadores de nuestras estancias ganaderas.<\/p>\n\n\n\n

Salto, 26 de agosto de 2021<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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