{"id":29360,"date":"2021-04-19T12:59:55","date_gmt":"2021-04-19T15:59:55","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=29360"},"modified":"2021-04-19T13:00:01","modified_gmt":"2021-04-19T16:00:01","slug":"en-el-balance-de-los-anos-es-mas-importante-la-cantidad-de-kilos-de-carne-que-una-micra-menos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/en-el-balance-de-los-anos-es-mas-importante-la-cantidad-de-kilos-de-carne-que-una-micra-menos\/","title":{"rendered":"\u00abEn el balance de los a\u00f1os es m\u00e1s importante la cantidad de kilos de carne que una micra menos\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"405\" data-attachment-id=\"29362\" data-permalink=\"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/en-el-balance-de-los-anos-es-mas-importante-la-cantidad-de-kilos-de-carne-que-una-micra-menos\/obyrne\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/obyrne.jpg?fit=880%2C440&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"880,440\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"obyrne\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/obyrne.jpg?fit=810%2C405&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/obyrne.jpg?resize=810%2C405\" alt=\"\" class=\"wp-image-29362\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/obyrne.jpg?w=880&amp;ssl=1 880w, https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/obyrne.jpg?resize=300%2C150&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/obyrne.jpg?resize=768%2C384&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/obyrne.jpg?resize=820%2C410&amp;ssl=1 820w\" sizes=\"auto, (max-width: 810px) 100vw, 810px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El mercado de la lana contin\u00faa atravesando tiempos dif\u00edciles debido a la situaci\u00f3n de la pandemia a nivel global. Si bien se visualiza una Australia que ha venido recuperando sus valores en los \u00faltimos meses de forma importante, en la regi\u00f3n tambi\u00e9n existe cierta incertidumbre a nivel de los productores y los valores est\u00e1n lejos de lo que fueron hace dos a\u00f1os atr\u00e1s. <br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Miguel O&#8217;Byrne, ovejero y presidente de la Federaci\u00f3n de Productores de Santa Cruz, en el sur de la Rep\u00fablica Argentina, dialog\u00f3 con CAMBIO para conocer la situaci\u00f3n productiva y econ\u00f3mica del rubro en esa zona del vecino pa\u00eds. Esta provincia, en la zona patag\u00f3nica argentina, es la segunda en producci\u00f3n de lana, con 10 millones de kilogramos base sucia, y la primera en producci\u00f3n de carne ovina, con un volumen entre 9 y 10 millones de kilogramos.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es la situaci\u00f3n del rubro ovino en esa zona de Argentina?<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los \u00faltimos a\u00f1os hemos tenido un cambio en la tendencia hacia una merinizaci\u00f3n. Actualmente tenemos dos poblado con Merino y menos de un tercio con Corriedale. Si bien ten\u00edamos mucho m\u00e1s Corriedale. De un promedio de 24,5 micras que ten\u00eda la provincia hace 20 a\u00f1os  hoy est\u00e1 en 22,5, si ponemos todo en la bolsa.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfEntonces comenzaron con un Corriedale bastante fino, y el Merino mantiene una finura media para la raza? <\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En realidad el Merino en la provincia tiene un promedio de 20 micras y el Corriedale en el eje de las 26 micras o por debajo. La tendencia ha sido ir afinando las lanas en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, pero en los \u00faltimos 10 a\u00f1os el camino que siguieron los propios merinistas es ir hacia una mejor estructura, mejor se\u00f1alada y mejor carcasa de cordero. Esa es la visi\u00f3n de la mayor\u00eda de los productores y para eso sobre las razas tradicionales como el Merino, Poll Merino y Corriedale, se han instalado hace muchos a\u00f1os el Merino Multiprop\u00f3sito y crece lentamente el Dohne Merino. Para nosotros est\u00e1 claro que la demanda y el valor de la carne, si uno mira el valor de un cordero y el de un vell\u00f3n, la mayor cantidad de las veces el valor de la carne supera el de la lana.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfEn la regi\u00f3n se produce sobre campos de producci\u00f3n extensiva?<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ac\u00e1 la zona patag\u00f3nica, en campos extensivos, el promedio en la provincia es de 5 hect\u00e1reas por oveja, una carga de 0,20, que est\u00e1 dada por la limitaci\u00f3n de la calidad y disponibilidad forrajera. Por eso tanto el Merino, el Poll Merino, el Merino Multiprop\u00f3sito y el Dohne Merino, est\u00e1n haciendo un importante esfuerzo para mejorar las se\u00f1aladas y la calidad de la estructura carnicera. A su vez la Asociaci\u00f3n de Corriedale est\u00e1 con un trabajo t\u00e9cnico importante con el Pro Ovino Avanzado, una herramienta del INTA, para medir datos, Deps, para seguir buscando corderos que tengan mejor peso al destete e ir bajando la finura. <br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfAdem\u00e1s de carnicero, tambi\u00e9n tiene que ser fino?<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es ninguna novedad, en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, que las lanas Corriedale tienen un momento donde son m\u00e1s dif\u00edciles de vender y fundamentalmente las que est\u00e1n en 27 micras para arriba. Entonces despacito, a\u00f1o a a\u00f1o, esa finura se ha ido bajando pero estamos hablando en nuestra provincia de un promedio de 25,5 a 26 micras para la raza. <br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En Uruguay se ha venido apuntando a un Merino cada vez m\u00e1s fino, con productores de lanas ultrafinas en algunos casos. \u00bfEn su zona la decisi\u00f3n es mantenerse en este micronaje?<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, ac\u00e1 hablando por debajo de las 20 micras lo que se ha visto es una tendencia a perder tama\u00f1o y estructura, a medida que uno se va a lo m\u00e1s fino. Tambi\u00e9n hay trabajos yendo a 19,5 micras por supuesto. En esta zona de campos m\u00e1s pobres, no hay un problema de finura, no hay una expectativa de bajar a 18,5 micras, la gente est\u00e1 en 20 micras y el objetivo est\u00e1 en la parte de la estructura y la sobrevivencia de los corderos. Adem\u00e1s si haces un promedio en 20 a\u00f1os la cantidad de veces que una superfina neutraliz\u00f3 una mejor estructura de carcasa y peso de cordero son muy pocas, en el balance de los a\u00f1os es m\u00e1s importante la cantidad de kilos de carne que una micra menos.  <br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfCorderos de que kilaje se producen en la zona? <\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aqu\u00ed abajo, en nuestra provincia, estamos hablando entre 9 y 13 kilos b\u00e1sicamente. Ac\u00e1 la escasa cantidad de alimento disponible, en un a\u00f1o redondo, lleva a que se haga muy poca recr\u00eda, se hace muy poco borrego y tambi\u00e9n muy poco cordero pesado, es decir que muy pocos animales pasan 120 o 150 d\u00edas antes de ir a faena. La mayor cantidad est\u00e1 saliendo con 90 d\u00edas como mucho.  Ac\u00e1 todo tiene que ver con el ambiente y el clima, un a\u00f1o p\u00e9simo como este que fue un invierno dur\u00edsimo los corderos estaban en los 9 kilos de promedio y el a\u00f1o pasado que fue bueno estaban en 12 kilos de promedio. <br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQu\u00e9 valores se est\u00e1n pagando tanto por la lana como por la carne?<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un Corriedale de 26 micras con 65% de rinde, hablamos de una pre-parto, tiene valores alrededor de los US$ 3,00 para las mejores lanas y una lana Merino de 20 micras, con 65%, est\u00e1 en US$ 5,00. Aclaremos que son d\u00f3lares oficiales, puesto en estancia y al barrer. El cordero en kilo gancho est\u00e1 aproximadamente entre US$ 3,20 y US$ 3,40, mientras que la oveja que sale de ref\u00fago entre US$ 2,00 y US$ 2,20. En el caso de la oveja no sale en sus mejores condiciones porque se saca m\u00e1s o menos al sexto a\u00f1o en promedio, no porque no pueda seguir viviendo y produciendo desde el punto de vista biol\u00f3gico, sino que se va quedando sin dientes por el pasto duro y la arena que tenemos por ac\u00e1. <br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQueda mucha lana sin comercializar en su zona?<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ac\u00e1 es igual que en Uruguay, la zafra 19\/20 cost\u00f3 venderla porque baj\u00f3 mucho y por supuesto para octubre-diciembre de 2019, antes de que se insinuara la pandemia ya hab\u00eda bastante restricci\u00f3n o menor actividad comercial. A los productores que ven\u00edan de precios altos tambi\u00e9n les costo vender a precios bajos as\u00ed que esperaron un poco y despu\u00e9s toda la pandemia freno totalmente el mercado desde ese entonces hasta hoy estamos en el mismo panorama. Las lanas vendidas son un 30% o 40% de la zafra, no m\u00e1s que eso, y se venden las mejores lanas y fundamentalmente las certificaciones, como el RWS. La certificaci\u00f3n ha sido como una prioridad en las tres \u00faltimas zafras en la zona, que son las lanas que se colocan m\u00e1s r\u00e1pidamente seg\u00fan los topistas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"text-align:right\"><strong>Salto, 19 de abril de 2021<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mercado de la lana contin\u00faa atravesando tiempos dif\u00edciles debido a la situaci\u00f3n de la pandemia a nivel global. 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