{"id":29044,"date":"2021-04-06T10:34:57","date_gmt":"2021-04-06T13:34:57","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=29044"},"modified":"2021-04-06T10:35:04","modified_gmt":"2021-04-06T13:35:04","slug":"gran-oportunidad-de-mejora-para-la-ganaderia-sobre-campo-natural","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/gran-oportunidad-de-mejora-para-la-ganaderia-sobre-campo-natural\/","title":{"rendered":"Gran oportunidad de mejora para la ganader\u00eda sobre campo natural"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Durante los \u00faltimos 12 meses el proyecto Ganader\u00eda y Clima ha culminado el proceso de caracterizaci\u00f3n y diagn\u00f3stico de los 62 establecimientos participantes, en 4 zonas del pa\u00eds, relevando datos econ\u00f3micos, productivos, sociales y ambientales desde julio 2017 a junio 2020. De esta manera finaliza la primera etapa del proceso de co-innovaci\u00f3n con resultados muy promisorios.
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Uno de los objetivos del proyecto pretende implementar pr\u00e1cticas de Ganader\u00eda Clim\u00e1ticamente Inteligente (GCI) que apuntan a mejorar la producci\u00f3n, los ingresos de las familias productoras y al mismo tiempo disminuir la intensidad de las emisiones de gases de efecto invernadero, aumentar la resiliencia frente a eventos clim\u00e1ticos extremos y restaurar los servicios ecosist\u00e9micos del campo natural. En este sentido se desarroll\u00f3 la primera etapa del proceso de co-innovaci\u00f3n que consiste en generar una caracterizaci\u00f3n y un diagn\u00f3stico de cada uno de los establecimientos participantes.
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Durante esta etapa se busc\u00f3 generar confianza entre los\/as productores\/as y los\/as extensionistas, entender c\u00f3mo es la estructura y funcionamiento de cada establecimiento y explicar los resultados obtenidos, a trav\u00e9s de visitas mensuales e intercambio de los extensionistas con el resto del equipo t\u00e9cnico. Tambi\u00e9n se procur\u00f3 entender las finalidades de los\/as productores\/as y sus estrategias, para luego traducirlos en objetivos y metas concretas, que permitir\u00e1n aprovechar las oportunidades de mejora identificadas. <\/p>\n\n\n\n

En este proceso se cuantificaron indicadores en las tres dimensiones de sostenibilidad (econ\u00f3mica, ambiental y social). Estos diagn\u00f3sticos son la base de la propuesta de redise\u00f1o que se est\u00e1 discutiendo ahora con cada familia participante, para realizar un plan de trabajo y comenzar a implementarlo en los pr\u00f3ximos meses.
<\/p>\n\n\n\n

En este documento se presenta un an\u00e1lisis general de la l\u00ednea de base, aqu\u00ed presentamos algunas conclusiones fundamentales:
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Representatividad
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Los 62 predios participantes del proyecto GyC reflejan similitudes importantes en tama\u00f1o, estructura y funcionamiento con los predios ganaderos, sobre campo natural, de la Encuesta Ganadera 2016, y de la Encuesta realizada por el proyecto GFCC-Fagro (2015).
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G\u00e9nero
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El nivel de participaci\u00f3n de las mujeres en la gesti\u00f3n de los establecimientos participantes, es una de las caracter\u00edsticas que distingue al proyecto GyC de la situaci\u00f3n general de la ganader\u00eda nacional, ya que fue un criterio espec\u00edfico de selecci\u00f3n de los predios. El 29% son liderados por mujeres, y el 64% tienen participaci\u00f3n relevante de mujeres en la toma de decisiones y actividades productivas.
<\/p>\n\n\n\n

Los predios con liderazgo o participaci\u00f3n importante de mujeres en la toma de decisiones y en actividades productivas muestran mejores resultados productivos y econ\u00f3micos que los predios liderados por hombres y sin participaci\u00f3n de mujeres, pero estas diferencias no fueron estad\u00edsticamente significativas.
<\/p>\n\n\n\n

Nivel educativo
<\/p>\n\n\n\n

Con 35% de los titulares con formaci\u00f3n terciaria (universitaria o no, completa e incompleta), el nivel educativo en los predios participantes es algo superior a la situaci\u00f3n general de la ganader\u00eda nacional. Sin embargo, los resultados productivos y econ\u00f3micos observados mostraron una relaci\u00f3n inversa con el nivel educativo, aunque esta relaci\u00f3n no fue estad\u00edsticamente significativa.
<\/p>\n\n\n\n

Mano de obra
<\/p>\n\n\n\n

La mano de obra familiar es la principal en la mayor\u00eda de los establecimientos. La disponibilidad de mano de obra total por semana y por unidad de superficie ganadera desciende desde 0.7 hasta 0.15 horas \/ semana ha, cuando el tama\u00f1o de los predios crece desde 70 a 375 ha de superficie ganadera (SPG). En predios mayores a 375 ha de SPG se mantiene relativamente similar en el entorno de 0.15 horas \/ semana ha.
<\/p>\n\n\n\n

Tipo de producci\u00f3n
<\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de los establecimientos son predios criadores, donde a excepci\u00f3n del Norte, el ovino tiene escaso peso, con niveles de producci\u00f3n e ingreso neto familiar medios a bajos, y costos totales medios a altos, si lo comparamos con los resultados alcanzables en predios que aplican la propuesta de intensificaci\u00f3n ecol\u00f3gica de Facultad de Agronom\u00eda.
<\/p>\n\n\n\n

Indicadores productivos
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Las brechas entre el resultado obtenido por la mayor\u00eda de los establecimientos y la \u201cl\u00ednea de frontera\u201d para los indicadores productivos y econ\u00f3micos evaluados demuestran que los resultados son muy mejorables. Si la comparaci\u00f3n se hace con los cuatro predios \u201cFaro\u201d que aplican la propuesta de intensificaci\u00f3n ecol\u00f3gica las brechas son mayores a\u00fan.
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\u00cdndice de Cr\u00eda Vacuno
<\/p>\n\n\n\n

El \u00cdndice de Cr\u00eda Vacuno demostr\u00f3 ser un indicador robusto del nivel de aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas de manejo y control del sistema en la cr\u00eda vacuna. Su fuerte relaci\u00f3n con los resultados productivos y econ\u00f3micos de los predios demuestra que una de las causas centrales de las brechas observadas es la falta de conocimiento y\/o dominio de esas tecnolog\u00edas (que son predominantemente tecnolog\u00edas de proceso y de bajo costo).
<\/p>\n\n\n\n

Esto representa una oportunidad de impacto para la co-innovaci\u00f3n, entendida como proceso de aprendizaje sist\u00e9mico.
<\/p>\n\n\n\n

Ingreso neto
<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de carne equivalente y los costos totales explicaron la mayor parte de la variaci\u00f3n en ingreso neto familiar. La producci\u00f3n de carne vacuna fue la de m\u00e1s peso en explicar la producci\u00f3n de carne equivalente. <\/p>\n\n\n\n

Los kilos de ternero destetado por vaca entorada y la carga vacuna explicaron la mayor parte de la variabilidad en producci\u00f3n de carne vacuna. El \u00edndice de cr\u00eda vacuna se correlacion\u00f3 en forma significativa y positiva con los indicadores de productividad y eficiencia de la cr\u00eda.
<\/p>\n\n\n\n

\u00c1rea mejorada
<\/p>\n\n\n\n

El porcentaje de \u00e1rea mejorada mostr\u00f3 correlaci\u00f3n significativa y positiva con la producci\u00f3n de carne, pero no con el ingreso neto familiar, ya que tambi\u00e9n se correlacion\u00f3 positivamente con los costos totales. Por lo tanto, en muchos predios el \u00e1rea mejorada no resulta en incrementos de la producci\u00f3n que compensen el aumento de los costos que generan.
<\/p>\n\n\n\n

Debe tenerse en cuenta tambi\u00e9n la mayor inestabilidad en la producci\u00f3n de forraje y la respuesta a condiciones extremas.
<\/p>\n\n\n\n

Diferencias zonales
<\/p>\n\n\n\n

Se observaron diferencias estad\u00edsticamente significativas en varios indicadores de estructura, productivos, econ\u00f3micos y ambientales, pero la variabilidad entre predios dentro de las zonas es superior a la variabilidad entre zonas.
<\/p>\n\n\n\n

Problemas ambientales
<\/p>\n\n\n\n

El sobrepastoreo es el principal problema ambiental detectado por los t\u00e9cnicos y t\u00e9cnicas extensionistas, seguido por las malezas de campo natural, la erosi\u00f3n y las invasiones de plantas ex\u00f3ticas, mientras que la calidad de agua fue considerada buena en la mayor\u00eda de los predios, aunque algunos\/as t\u00e9cnicos\/as manifestaron no estar capacitados\/as para evaluarla.
<\/p>\n\n\n\n

Vinculaci\u00f3n entre ingresos y desempe\u00f1o ambiental
<\/p>\n\n\n\n

La mayor\u00eda de los predios clasificados como del grupo 1, de altos ingresos netos familiares, presentaron tambi\u00e9n un buen desempe\u00f1o ambiental.
<\/p>\n\n\n\n

No se observ\u00f3 un compromiso entre el ingreso neto familiar y el desempe\u00f1o ambiental de los predios, sino m\u00e1s bien una sinergia.
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Indicadores econ\u00f3micos
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Descontando el valor ficto de la mano de obra familiar, el margen neto promedio es de 11 USD por ha, y muchos predios tienen margen neto negativo. Esto significa que en muchos predios el retorno del trabajo familiar es igual o inferior al costo de oportunidad de la mano de obra.
<\/p>\n\n\n\n

Sugerencias
<\/p>\n\n\n\n

El proceso de co-innovaci\u00f3n en el proyecto debe definir estrategias adecuadas a cada predio para: i) mejorar el manejo espacio-temporal del pastoreo regulando su intensidad de acuerdo a la \u00e9poca del a\u00f1o para maximizar las tasas de crecimiento del pasto y a la vez asignar forraje a las diferentes categor\u00edas de acuerdo a su condici\u00f3n corporal y las demandas de energ\u00eda seg\u00fan la etapa del ciclo, definiendo prioridades adecuadamente, mientras se aprovechan las sinergias con el desempe\u00f1o ambiental, ii) aumentar la aplicaci\u00f3n de las t\u00e9cnicas de manejo de la cr\u00eda que conduzcan a un aumento de la eficiencia reproductiva y del peso de los terneros\/as al destete.<\/p>\n\n\n\n

Salto, 6 de abril de 2021<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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