{"id":28966,"date":"2021-03-31T08:37:06","date_gmt":"2021-03-31T11:37:06","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=28966"},"modified":"2021-03-31T08:37:10","modified_gmt":"2021-03-31T11:37:10","slug":"3-x-3-000-el-futuro-posible-para-el-uruguay-ganadero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/3-x-3-000-el-futuro-posible-para-el-uruguay-ganadero\/","title":{"rendered":"\u00ab3 X 3.000\u00bb el futuro posible para el Uruguay ganadero"},"content":{"rendered":"\n
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Los diferentes actores vinculados a la ganader\u00eda del Uruguay recurrentemente vienen planteando el objetivo de producir tres millones de terneros por a\u00f1o sobre la base de un stock de vacas entoradas superior a cuatro millones de cabezas. De acuerdo al trabajo realizado por los Ingenieros Agr\u00f3nomos Fabio Montossi y Juan Manoel Soares de Lima, Uruguay tiene el potencial de alcanzar este objetivo pa\u00eds, donde los factores tecnol\u00f3gicos y no tecnol\u00f3gicos que pueden influir en ello han sido motivo de an\u00e1lisis por parte de estos y otros autores en otras publicaciones.
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En este sentido han desarrollado algunos modelos de escaenarios posibles para alcanzar el objetivo de \u00ab3 x 3.000\u00bb, es decir alcanzar 3 millones de cabezas bovinas de faena por a\u00f1o y, en particular evaluar si permiten contribuir al logro de exportaciones de 3000 millones de d\u00f3lares al a\u00f1o.
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La primera contribuci\u00f3n por parte de estos autores fue realizada en el a\u00f1o 2011, pero en un contexto diferente cuando el pa\u00eds logr\u00f3 la apertura del mercado de carne de corral en la UE (actualmente cuota 481), y esta permit\u00eda evaluar diferentes escenarios de participaci\u00f3n de Uruguay en este mercado nicho y proponer c\u00f3mo se pod\u00eda capitalizar de forma tecnol\u00f3gica esta oportunidad.
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Las razones que llevan a plantear esta propuesta de \u00ab3 x 3000\u00bb, se establece sobre la base de que el crecimiento del mercado mundial de la carne bovina proyectado a m\u00e1s de 3.3 millones de toneladas al 2023, y que Uruguay puede y debe ser un actor relevante en aportar a ese crecimiento. Adem\u00e1s se establece por los profesionales que existe disponibilidad de tecnolog\u00edas probadas (t\u00e9cnica y econ\u00f3micamente) de origen nacional que muestran que es posible aumentar sustancialmente la productividad ganadera.
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Al mismo tiempo la industria frigor\u00edfica nacional de exportaci\u00f3n tiene una capacidad de faena bovina ociosa (potencial de 3,5 a 3,8 millones de cabezas\/a\u00f1o). En los \u00faltimos cinco a\u00f1os la faena oscila entre 2 a 2,3 millones al a\u00f1o y que el Instituto Nacional de Carnes tambi\u00e9n ha propuesto como meta (per\u00edodo 2020-2025) generar un ingreso por exportaciones de carne de 3000 millones de US$\/a\u00f1o (Proyecto \u00abPRO CARNES\u00bb, 2020). Para lograr este objetivo ser\u00e1 necesario pasar de un volumen de exportaci\u00f3n de 470.000 a 770.000-820.000 toneladas al a\u00f1o.
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Para analizar las diferentes posibilidades de lograr dicho objetivo, los profesionales utilizaron modelos de simulaci\u00f3n que permiten planificar diferentes estrategias tecnol\u00f3gicas, detectar \u00abcuellos de botella\u00bb y estimar su impacto productivo y econ\u00f3mico a nivel de los sistemas productivos, as\u00ed como evaluar su alcance a nivel de toda la cadena c\u00e1rnica nacional. Para ello se trabaj\u00f3 en un escenario conservador, un escenario pastoril, de corral y pastoril plus donde se establece una mayor \u00e1rea mejorada y se utiliza tambi\u00e9n el sistema de corral y\/o suplementaci\u00f3n.
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\u00abEn un escenario positivo de mayor inserci\u00f3n, penetraci\u00f3n y ventajas arancelarias del Uruguay en el mercado internacional de carnes y de la aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas validadas, es posible explorar un potencial anual de faena de 3 m de cabezas bovinas y de ingresos superiores a 3000 millones de d\u00f3lares\u00bb explican los t\u00e9cnicos en su trabajo.
<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de los impactos productivos y econ\u00f3micos logrados, se se\u00f1ala como promisorio al escenario \u00abPastoril Plus\u00bb, por las externalidades positivas adicionales que tendr\u00edan en la imagen pa\u00eds asociada a la producci\u00f3n verde, natural, ambiental (ej. huella de carbono) y \u00e9tica (ej. promover bienestar animal) e inocuidad\/salud humana.
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Al igual que otros pa\u00edses referentes e innovadores en la producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de carne a nivel global, que planifican, dise\u00f1an e implementan -entre p\u00fablicos y privados- sus estrategias de mejora de la competitividad de mediano a largo plazo, el Uruguay se encuentra en situaci\u00f3n \u00fanica y privilegiada para generar \u00abun salto cuantitativo y cualitativo de diferenciaci\u00f3n y agregado de valor en sus carnes\u00bb.
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\u00abLa ciencia y tecnolog\u00eda nacional est\u00e1n llamados a jugar un papel relevante para cumplir esta meta pa\u00eds. Las propuestas generadas en este trabajo pueden contribuir a la construcci\u00f3n de la Agenda de la Carne Uruguay 2050 y para movernos hacia la meta de 3 x 3000\u00bb finalizan diciendo en su informe los ingenieros Soares de Lima y Montossi. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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