{"id":28502,"date":"2021-03-15T13:58:22","date_gmt":"2021-03-15T16:58:22","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=28502"},"modified":"2021-03-15T13:58:35","modified_gmt":"2021-03-15T16:58:35","slug":"mgap-e-inac-trabajan-en-la-elaboracion-de-guias-para-las-carnicerias-en-todo-el-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/mgap-e-inac-trabajan-en-la-elaboracion-de-guias-para-las-carnicerias-en-todo-el-pais\/","title":{"rendered":"MGAP e INAC trabajan en la elaboraci\u00f3n de gu\u00edas para las carnicer\u00edas en todo el pa\u00eds"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"405\" data-attachment-id=\"27004\" data-permalink=\"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/solicitud-de-habilitaciones-de-carnicerias-deben-tramitarse-en-inac\/carnicerias\/\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Carnicerias.jpg?fit=880%2C440&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"880,440\" data-comments-opened=\"1\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"Carnicerias\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Carnicerias.jpg?fit=810%2C405&amp;ssl=1\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Carnicerias.jpg?resize=810%2C405\" alt=\"\" class=\"wp-image-27004\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Carnicerias.jpg?w=880&amp;ssl=1 880w, https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Carnicerias.jpg?resize=300%2C150&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Carnicerias.jpg?resize=768%2C384&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Carnicerias.jpg?resize=820%2C410&amp;ssl=1 820w\" sizes=\"auto, (max-width: 810px) 100vw, 810px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El \u00e1rea de Inocuidad Alimentaria de la Direcci\u00f3n General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria (Digebia) del MGAP integra desde diciembre 2020, el grupo de trabajo encargado de facilitar la implementaci\u00f3n del Decreto de Reglamento Nacional de Carnicer\u00edas, junto al Instituto Nacional de Carnes (INAC).<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A partir de la aprobaci\u00f3n del Reglamento Nacional de Carnicer\u00edas (Decreto N\u00ba 31\/021), se plantea un nuevo enfoque a las condiciones necesarias para garantizar la inocuidad de la carne y los productos c\u00e1rnicos en los locales de elaboraci\u00f3n y venta directa al p\u00fablico. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este nuevo enfoque, pone \u00e9nfasis en tres aspectos fundamentales:  infraestructura de las carnicer\u00edas, inocuidad alimentaria e idoneidad del personal. Estos cambios normativos establecen nuevas exigencias que requieren importantes adecuaciones del sistema y, en ese sentido, se est\u00e1 ejecutando un plan de trabajo para el redise\u00f1o de los sistemas de control de comercializaci\u00f3n de carnes en el mercado interno.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con este plan de trabajo se busca garantizar la inocuidad de los productos comercializados y potenciar el mercado interno, contribuyendo a la rentabilidad de la actividad comercial.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En primera instancia, se dise\u00f1aron nuevas fichas t\u00e9cnicas para los productos que habilita el INAC a elaborar en las carnicer\u00edas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estas fichas establecen las caracter\u00edsticas de los alimentos elaborados y sirven de gu\u00eda a los operarios que los preparan, buscando la estandarizaci\u00f3n de los procesos de elaboraci\u00f3n para obtener productos inocuos, que no afecten a la salud del consumidor. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El siguiente paso se centrar\u00e1 en la redacci\u00f3n de manuales de buenas pr\u00e1cticas espec\u00edficos para la elaboraci\u00f3n de alimentos en carnicer\u00edas, la limpieza y la desinfecci\u00f3n de los utensilios y los espacios de trabajo, considerando los aspectos relevantes de inocuidad alimentaria y los requisitos del nuevo marco normativo. La incorporaci\u00f3n de estos manuales ir\u00e1 acompa\u00f1ada de un Plan Nacional de Formaci\u00f3n para los carniceros de todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\" style=\"text-align:right\"><strong>Salto, 15 de marzo de 2021<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El \u00e1rea de Inocuidad Alimentaria de la Direcci\u00f3n General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria (Digebia) del MGAP integra desde diciembre 2020, el grupo de trabajo encargado de facilitar la implementaci\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":27004,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_price":"","_stock":"","_tribe_ticket_header":"","_tribe_default_ticket_provider":"","_tribe_ticket_capacity":"0","_ticket_start_date":"","_ticket_end_date":"","_tribe_ticket_show_description":"","_tribe_ticket_show_not_going":false,"_tribe_ticket_use_global_stock":"","_tribe_ticket_global_stock_level":"","_global_stock_mode":"","_global_stock_cap":"","_tribe_rsvp_for_event":"","_tribe_ticket_going_count":"","_tribe_ticket_not_going_count":"","_tribe_tickets_list":"[]","_tribe_ticket_has_attendee_info_fields":false,"h5ap_radio_sources":[],"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[21,5],"tags":[],"class_list":["post-28502","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-ganaderia"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Carnicerias.jpg?fit=880%2C440&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p99IaT-7pI","jetpack-related-posts":[{"id":27526,"url":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/carnicerias-podran-elaborar-chorizos-carniceros-pero-tendran-mayores-exigencias\/","url_meta":{"origin":28502,"position":0},"title":"Carnicer\u00edas podr\u00e1n elaborar \u00abchorizos carniceros\u00bb pero tendr\u00e1n mayores exigencias","author":"La Hora del Campo","date":"10 febrero, 2021","format":false,"excerpt":"El Reglamento Nacional de Carnicer\u00edas, que tiene el Instituto Nacional de Carnes (INAC), presenta un importante n\u00famero de cambios, dado que a partir de la Ley de Urgente Consideraci\u00f3n y la Ley de Inocuidad Alimentaria, se le brinda mayores facultades al instituto para incidir en la comercializaci\u00f3n de carnes en\u2026","rel":"","context":"En \u00abActualidad\u00bb","block_context":{"text":"Actualidad","link":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/category\/actualidad\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/chorizos.jpg?fit=880%2C440&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/chorizos.jpg?fit=880%2C440&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/chorizos.jpg?fit=880%2C440&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/chorizos.jpg?fit=880%2C440&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":30506,"url":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/inac-amplio-el-plazo-de-exoneracion-para-las-carnicerias-del-interior\/","url_meta":{"origin":28502,"position":1},"title":"INAC ampli\u00f3 el plazo de exoneraci\u00f3n para las carnicer\u00edas del interior","author":"La Hora del Campo","date":"25 mayo, 2021","format":false,"excerpt":"El Instituto Nacional de Carnes (INAC) recuerda que desde el pasado 21 de enero de 2021, est\u00e1 bajo su cargo la habilitaci\u00f3n de carnicer\u00edas en todo el territorio nacional, antes lo hac\u00eda solamente en la capital del pa\u00eds. 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