{"id":56857,"date":"2025-09-17T19:50:04","date_gmt":"2025-09-17T22:50:04","guid":{"rendered":"https:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=56857"},"modified":"2025-09-17T19:50:07","modified_gmt":"2025-09-17T22:50:07","slug":"le-pedimos-todo-a-la-vaca-que-coma-poco-se-prene-crie-un-ternero-y-que-gorda-pese-520-kilos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/le-pedimos-todo-a-la-vaca-que-coma-poco-se-prene-crie-un-ternero-y-que-gorda-pese-520-kilos\/","title":{"rendered":"\u00abLe pedimos todo a la vaca: que coma poco, se pre\u00f1e, cr\u00ede un ternero, y que gorda pese 520 kilos\u00bb"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Como es tradicional, caba\u00f1a Bayucu\u00e1 particip\u00f3 de la Expo Prado 2025, en la pista del Aberdeen Angus. Mar\u00eda Mattos, principal de la firma, resalt\u00f3 la importancia de mantener animales de tama\u00f1o moderado, adaptados al sistema pastoril que predomina en el pa\u00eds, y defendi\u00f3 el papel de la raza en la mejora de la producci\u00f3n nacional.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl Show del Prado es muy bueno. No todo lo que se ve ac\u00e1 sirve para el campo, pero la realidad del Angus en Uruguay es tan buena o m\u00e1s que lo que vemos en la pista\u00bb, afirm\u00f3 Mattos. Seg\u00fan explic\u00f3, los indicadores respaldan esta afirmaci\u00f3n: las carcasas han mejorado, la calidad ha subido y las pre\u00f1eces tambi\u00e9n aumentaron, incluso en a\u00f1os de sequ\u00eda. En su visi\u00f3n, buena parte de estos avances son atribuibles al aporte del Angus, que hoy se consolida como la raza pura mayoritaria en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

La adaptaci\u00f3n a sistemas pastoriles<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mattos reconoci\u00f3 que no todos los animales expuestos en las pistas son replicables a la realidad del campo, pero defendi\u00f3 la diversidad de biotipos dentro del Angus. \u00abEl Angus puede ser chico, mediano o grande, de acuerdo a la realidad de comida de cada uno\u00bb, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Record\u00f3 que la cr\u00eda uruguaya se basa mayoritariamente en sistemas pastoriles, ubicados en zonas de menor aptitud agr\u00edcola, lo que determina que los animales de tama\u00f1o intermedio sean los m\u00e1s funcionales. \u00abEl tipo de animal mediano, sin excesos, es el que se adapta a la mayor cantidad de condiciones comerciales\u00bb, sostuvo, aunque aclar\u00f3 que otros biotipos tambi\u00e9n tienen cabida en nichos espec\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n

El debate por el tama\u00f1o y el peso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En las \u00faltimas semanas, un intercambio entre el doctor Guillermo de Nava y el presidente de la Asociaci\u00f3n de Corrales, Dr. \u00c1lvaro Ferr\u00e9s, abri\u00f3 la discusi\u00f3n sobre el tama\u00f1o ideal de los animales. Ferr\u00e9s insisti\u00f3 en la necesidad de incrementar peso y volumen, mientras De Nava defendi\u00f3 la moderaci\u00f3n para condiciones pastoriles.<\/p>\n\n\n\n

Consultada al respecto, Mattos no dud\u00f3 en se\u00f1alar que un animal moderado \u00abes la l\u00ednea que sigue la mayor\u00eda del Angus\u00bb. A su juicio, ambos referentes discut\u00edan en el fondo sobre lo mismo. \u00abConozco rodeos donde las vacas viejas pesan 520 o 530 kilos. Una vaca de esas, que da m\u00e1s de 230 kilos de carcasa, produce un novillo de dos dientes que puede llegar a 600 kilos\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Para Mattos, ese es el equilibrio deseado: \u00abYo no comparto mucho la vaca de 420 kilos gorda. Para nuestras condiciones y mercado, primero tenemos que asegurar terneros: la vaca tiene que pre\u00f1arse f\u00e1cil y parir. Una vez logrado eso, tironeamos hacia el peso m\u00e1s alto que se pueda sin perder fertilidad\u00bb, apunt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

El valor de la vaca de invernada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de la producci\u00f3n de terneros, Mattos destac\u00f3 la importancia de un negocio singular en Uruguay: la vaca de invernada. \u00abEn otros pa\u00edses la vaca vieja no vale nada. Aqu\u00ed, la vaca gorda tiene apenas unos centavos menos que el novillo, y representa un ingreso muy importante para el criador\u00bb, subray\u00f3. <\/p>\n\n\n\n

En ese contexto, sostuvo que los rodeos no pueden basarse en vacas demasiado chicas: \u00abSi las vacas pesan 400 kilos y dan menos de 200 o 220 kilos de carcasa, perdemos todos los premios y una parte fundamental del ingreso\u00bb, advirti\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Equilibrio y eficiencia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La filosof\u00eda de Bayucu\u00e1, resumi\u00f3 Mattos, es \u00abjugar siempre en los l\u00edmites\u00bb: buscar fertilidad, rusticidad y adaptaci\u00f3n, sin resignar peso ni calidad de carcasa. \u00abLe pedimos todo a la vaca: que coma poco, se pre\u00f1e, cr\u00ede un ternero, y que gorda pese 520 kilos y d\u00e9 m\u00e1s de 240 kilos de carcasa\u00bb, sostuvo. Ese equilibrio se traduce en eficiencia tambi\u00e9n en el novillo. \u00abNecesitamos un novillo eficiente, que rinda bien y que los invernadores lo vengan a buscar, sea para corral o para pastura\u00bb, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En la pr\u00e1ctica, Bayucu\u00e1 apunta a un manejo diferenciado: las hembras tienen recr\u00edas m\u00e1s extensivas en campo natural, mientras que los machos se venden en diciembre a corrales, tras una recr\u00eda intensiva en pasturas. As\u00ed, logran vaquillonas que se entoran con 290 o 300 kilos, y vacas adultas de 520 a 530 kilos, con buena pre\u00f1ez y carcasas superiores a 240 kilos. Al mismo tiempo, los novillos alcanzan los 600 kilos a dos dientes. <\/p>\n\n\n\n

Salto, 17 de septiembre de 2025<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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