{"id":47981,"date":"2023-01-10T14:51:22","date_gmt":"2023-01-10T17:51:22","guid":{"rendered":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/?p=47981"},"modified":"2023-01-10T14:51:27","modified_gmt":"2023-01-10T17:51:27","slug":"el-84-de-los-uruguayos-consume-todo-tipo-de-carnes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/lahoradelcampo.com.uy\/site\/el-84-de-los-uruguayos-consume-todo-tipo-de-carnes\/","title":{"rendered":"El 84% de los uruguayos consume todo tipo de carnes"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Investigadores del Instituto Nacional de Investigaci\u00f3n Agropecuaria (INIA) en conjunto con t\u00e9cnicos de la Universidad de la Rep\u00fablica y de institutos neozelandeses, elaboraron un estudio sobre las preferencias y motivaciones de los consumidores uruguayos sobre la carne, trabajo que fue publicado en la reconocida revista Meat Science.
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El Ing. Fabio Montossi, uno de los investigadores que particip\u00f3 de dicho estudio, dijo que \u00abel estudio brinda informaci\u00f3n que reafirma tendencias mundiales y en otros casos genera sorpresas\u00bb, pero destac\u00f3 que el pa\u00eds de la carne \u00ablo importante es que estamos conociendo mejor a los consumidores de carne del Uruguay\u00bb.
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El trabajo marca que nuestro pa\u00eds se encuentra entre los 20 mayores consumidores de carnes en el mundo, pero reafirma que es el principal consumidor mundial de carne vacuna per c\u00e1pita.
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El consumo aparente anual de carne para el 2021 es de 91,2 kilogramos por persona, la cual se distribuyen en el siguiente padr\u00f3n: Bovina (46 kilos), Aviar (19,3 Kg), Porcina (19,3 Kg) y Ovina (2,2 Kg).
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El lugar de residencia, la edad, el sexo, el nivel educativo y socioecon\u00f3mico, no son factores que incidan en la frecuencia de consumo de carne bovina. Por su parte el menor nivel de ingresos econ\u00f3micos incide en un aumento del consumo de carne porcina y aviar, en tanto que el lugar de residencia es determinante para el consumo de carne ovina, que es m\u00e1s frecuentemente consumida en el interior del pa\u00eds.
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Dietas<\/strong>
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Los participantes de la encuesta realizada por los t\u00e9cnicos debieron responder sobre el tipo habitual de alimentaci\u00f3n o dieta, en este sentido el 84% dijo no seguir una dieta especial, pero el 6,2% se\u00f1al\u00f3 ser vegano o vegetariano, el 2% seguir una dieta pescetariana y el 4,3% una dieta flexitariana. En este sentido, las mujeres, los j\u00f3venes entre 18 y 20 a\u00f1os y personas con nivel de educaci\u00f3n terciaria son m\u00e1s proclives a adoptar dietas veganas y vegetarianas. En tanto quienes han disminuido el consumo de carne en su dieta, han tomado la decisi\u00f3n en base a tres motivos, el cuidado del medioambiente, el bienestar animal y la salud humana.
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Si bien en Uruguay a\u00fan no existe la presencia de an\u00e1logos sint\u00e9ticos a la carne, producidos en laboratorio, si existen sustitutos con prote\u00ednas de origen vegetal. En este caso el 33% de los encuestados se mostr\u00f3 proclive a sustituir la dieta, siendo mayoritariamente mujeres y personas con mayor nivel educativo. En el caso de la consumici\u00f3n de an\u00e1logos sint\u00e9ticos, \u00fanicamente l 17% se mostr\u00f3 predispuesto a probar estos productos, principalmente j\u00f3venes y aquellos con alto nivel educativo.
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Dispuestos a pagar m\u00e1s<\/strong>
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En el mundo los consumidores, principalmente en la Uni\u00f3n Europea y Estados Unidos, est\u00e1n muy preocupados con el medioambiente y la producci\u00f3n de carne, por lo que existe una importante diversidad de certificaciones de los procesos productivos y de calidad de carne en particular. Estos sistemas de certificaci\u00f3n tienen costos adicionales, por lo que en el mundo se paga m\u00e1s por este tipo de carnes, por lo que se consult\u00f3 a los encuestados en Uruguay, si estaban dispuestos a pagar m\u00e1s por ello.
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En este sentido hubo una predisposici\u00f3n del consumidor uruguayo en pagar m\u00e1s por estas certificaciones, en particular aquellas que est\u00e1n asociados al proceso de producci\u00f3n, en el que se puede garantizar el bienestar animal, la producci\u00f3n a pasto, org\u00e1nica, sostenible, con marcas y trazable (que en nuestro pa\u00eds la trazabilidad individual es obligatoria).
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Estrategias diferenciales <\/strong>
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Los investigadores indican al final del estudio, que la informaci\u00f3n recabada en la encuesta realizada, \u00abpermite identificar p\u00fablicos objetivos, para dise\u00f1ar estrategias diferenciales de promoci\u00f3n del consumo de carne, destinadas especialmente a mujeres, j\u00f3venes y personas con mayor nivel de educaci\u00f3n e ingreso\u00bb, as\u00ed como tambi\u00e9n el aumento del consumo de carnes \u00aben aquellas personas de menor ingreso\u00bb.
<\/p>\n\n\n\n

Recomiendan \u00abinformar a la poblaci\u00f3n sobre los beneficios de la carne en la salud humana como parte de una dieta balanceada, los aspectos positivos de los sistemas de producci\u00f3n en Uruguay con relaci\u00f3n al bienestar animal y el medio ambiente, as\u00ed como su contribuci\u00f3n a la sostenibilidad socioecon\u00f3mica del sector productivo y del pa\u00eds\u00bb. <\/p>\n\n\n\n

Salto, martes 10 de enero de 2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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