Durante el pasado mes de agosto, el valor generado por la venta de los productos generados en el proceso industrial de un Novillo Tipo (peso vivo 480 kilogramos, 54% rendimiento en cuarta balanza, razas británicas y cruzas) registró una recuperación del 3,3% respecto al mes de julio y fue el quiebre de la tendencia bajista que registraba en los cuatro meses anteriores. El indicador posicionado en US$ 1.152 por cabeza, reflejo además una baja del 6,6% frente al octavo mes del año pasado.
El aumento mensual del indicador, de acuerdo a los técnicos del Instituto Nacional de Carnes (INAC), se explica por el incremento en el precio de los cortes destinados tanto a la exportación como al mercado interno, en tanto que las menudencias y subproductos han logrado estabilizar sus cotizaciones al igual que el cuero vacuno fresco.
El Novillo Tipo en agosto estuvo compuesto en un 84% por el valor de la hacienda y un 16% por el valor agregado industrial, que recordemos incluye costos y beneficios de la industria. Esta composición se encuentra favorable hacia el productor, teniendo en cuenta que la relación anual es 80% a 20% respectivamente.
En este contexto el valor de la hacienda se posicionó en US$ 973 por cabeza, subiendo un 5,4% respecto al mes de julio, en tanto que el valor agregado industrial cayó un 6,8% y se ubicó en US$ 179, el segundo valor más bajo en el último año móvil a agosto.
Salto, 22 de setiembre de 2020